MANDLE v karamele

Na želanie pridávam recept na pražené mandle v karamele.

Takéto mandle môžete použiť nielen ako malú sladkosť na okamžité chrúmanie, ale môžete ich pridať do raňajkového musli alebo nalámané pridať ako ozdobu na koláče a torty.

Je veľmi dôležité, aby ste mandle poriadne opražili. Pri pražení sa mandle trocha zlostia a pukajú. No vďaka tomu sa zvýrazní ich oriešková chuť a vytiahnu sa všetky chute.

Karamel ich celé obalí, vďaka čomu budú neodolateľne sladké.

POTREBUJEME

200g celých mandlí v šupke
0,5dcl vody
100g trstinového cukru
(pre ešte lepšiu chuť môžeme pridať trocha mletej škorice do karamelu)
panvicu s hrubším dnom, najlepšie nepriľnavú
papier na pečenie

POSTUP

Na rozohriatu panvicu dáme mandle. Pražíme ich na silnom plameni a občas ich prehodíme vareškou. Netreba často, ale dávame pozor, aby sa nám nepripálili.

Praženie trvá zhruba 10 minút. Dobre opražené mandle začnú chytať tmavšiu farbu a vydávať pukajúci zvuk. Začnú prenikavo mandlovo voňať.

Hotové presypeme do nádobky, kde budú čakať na karamel.

Do tej istej panvice nalejeme vodu a pridáme cukor. Začneme variť.

Postupne sa rozpúšťa cukor. Na povrchu sa začnú tvoriť bublinky. Ale ešte stále to nie je karamel, ktorý potrebujeme.

Necháme variť až do momentu, kedy cukor zmení farbu na hnedú. Trvá to asi 5 minút, záleží od panvice.

Karamel poznáte aj podľa vône. Ak chcete teraz pridáme škoricu.

Počas varenia sa nám vyparila voda a ostal len krásny tekutý karamel.

Do neho hodíme naše opražené mandle. Jemne ich premiešame, aby sa dostal karamel na každú mandľu.

Na plech si dáme papier na pečenie. Nemusíte mať plech, ale mandle sú veľmi horúce, tak aby ste si nepoškodili kuchynskú linku, bude slúžiť ako izolant.

Hneď ako sme obalili mandle karamelom, nalejeme ich na papier. Snažíme sa ich oddeliť. Nevadí aj keď nám ostanú niektoré zlepené. Idú oddeliť aj po vychladnutí, ale je to pracnejšie.

Po úplnom vychladnutí sú pripravené buď hneď na zjedenie alebo si ich dáme do sklenenej nádobky a môžeme ich postupne používať podľa chuti a nálady. Polámané sa náramne hodia napríklad na prírodný biely jogurt alebo k cereáliám.