ŽĹTKOVÉ REZY
Žĺtkové rezy sú naozaj výborná vianočná sladkosť.
Výhodou je aj to, že sa robí na plechu a nemusíte sa vykrajovať a trápiť sa
s vaľkaním :-)
a pritom nekonečne dobré.
POTREBUJEME
NA CESTO
200g múky celozrnnej špaldovej hladkej
200g cukrutrstinového
200g mletých vlašských orechov
250g masla izbovej teploty
5 bielkov (sneh)
soľ
1 prášok na pečenie
1ČL citrónovej kôry z Bio citróna
NA ŽĹTKOVÚ POLEVU
5 žĺtkov
250g práškového cukru
1 vanilkový cukor alebo pol ČL pravej mletej vanilky
POSTUP
Na vymiesenie cesta nám najlepšie poslúži robot.
Najprv si vyšľaháme tuhý sneh z bielkov. Odložíme si ho na bok.
Potom zmiešame múku, cukor, maslo, orechy, soľ, citr.kôru a pr. na pečenie.
Ak je všetko vymiešané, vmiešame do cesta aj sneh z bielkov.
Pripravíme si plech s vyšším okrajom, na dno si dáme papier na pečenie.
Cesto nalejeme na plech, trocha uhladíme, nech je rovnomerne hrubé a dáme piecť do vyhriatej rúry.
Pečieme na 180st./ 30 minút.
Žĺtkovú polevu si ušľaháme z žĺtkov, cukru a dochutíme vanilkou.
Na to, aby nám poleva dobre stuhla na koláči, musíme ju poriadne vyšľahať.
Šľaháme ju približne 3-5 minút, od závislosti, aký máte doma šľahač.
Základom ako poznáte, či je poleva dobre vyšľahaná, je jej farba.
Tá musí byť bledunku žlta a poleva počas šľahania zdvojnásobí svoj objem.
Ak je koláč upečený, vytiahneme ho z rúry a hneď za tepla na neho nalejeme žĺtkovú polevu.
Rovnomerne ju rozotrieme, napríklad stierkou alebo nožíkom.
Žĺtkové rezy necháme odpočinúť cez noc, aby sa poleva s koláčom dobre spojila a zaschla.
Nakrájeme na menšie kúsky a naše žĺtkové rezy sú hotové.
