ŽĹTKOVÉ REZY

Žĺtkové rezy sú naozaj výborná vianočná sladkosť.

Výhodou je aj to, že sa robí na plechu a nemusíte sa vykrajovať a trápiť sa

s vaľkaním :-)

a pritom nekonečne dobré.

---

---

POTREBUJEME

NA CESTO

200g múky celozrnnej špaldovej hladkej

200g cukrutrstinového

200g mletých vlašských orechov

250g masla izbovej teploty

5 bielkov (sneh)

soľ

1 prášok na pečenie

1ČL citrónovej kôry z Bio citróna

NA ŽĹTKOVÚ POLEVU

5 žĺtkov

250g práškového cukru

1 vanilkový cukor alebo pol ČL pravej mletej vanilky

---

POSTUP

Na vymiesenie cesta nám najlepšie poslúži robot.

Najprv si vyšľaháme tuhý sneh z bielkov. Odložíme si ho na bok.

Potom zmiešame múku, cukor, maslo, orechy, soľ, citr.kôru a pr. na pečenie.

Ak je všetko vymiešané, vmiešame do cesta aj sneh z bielkov.

Pripravíme si plech s vyšším okrajom, na dno si dáme papier na pečenie.

Cesto nalejeme na plech, trocha uhladíme, nech je rovnomerne hrubé a dáme piecť do vyhriatej rúry.

Pečieme na 180st./ 30 minút.

---

Žĺtkovú polevu si ušľaháme z žĺtkov, cukru a dochutíme vanilkou.

Na to, aby nám poleva dobre stuhla na koláči, musíme ju poriadne vyšľahať.

Šľaháme ju približne 3-5 minút, od závislosti, aký máte doma šľahač.

Základom ako poznáte, či je poleva dobre vyšľahaná, je jej farba.

Tá musí byť bledunku žlta a poleva počas šľahania zdvojnásobí svoj objem.

---

Ak je koláč upečený, vytiahneme ho z rúry a hneď za tepla na neho nalejeme žĺtkovú polevu.

Rovnomerne ju rozotrieme, napríklad stierkou alebo nožíkom.

Žĺtkové rezy necháme odpočinúť cez noc, aby sa poleva s koláčom dobre spojila a zaschla.

Nakrájeme na menšie kúsky a naše žĺtkové rezy sú hotové.

---