SUMČEK NA KOKOSOVOM MLIEKU

Ryby sú veľmi zdravé, chutné a mali by sme ich zaraďovať do našeho jedálničku častejšie. Ak máte radšej mäso kuracie, ale chcete zmenu, vyskúšajte si pripraviť SUMČEKA AFRICKÉHO. Chuť je veľmi podobná a pri varení sa nám nezačne rozpadávať a drží si svoj tvar. Je to krásna ryba s červeným mäsom, ktorá sa väčšinou predáva ako filet, teda čistý kus vykosteného a očisteného mäsa. Tým máme uľahčenú robotu a môžeme začať rovno s varením.

PRI KÚPE RYBY SI VŽDY DAJTE POZOR NA JEJ ČERSTVOSŤ. Ryba musí mať peknú lesklú farbu bez zápachu a slizu na povrchu. Akonáhle je niečo v neporiadku, radšej rybu nekupujte. Môžete si vybrať aj rybu mrazenú, ale čerstvá je lepšia.

Na prípravu SUMČEKA NA KOKOSOVOM MLIEKU budeme POTREBOVAŤ

400g sumčeka afrického (filet)

2ČL červenej kari pasty

2 hrste čerstvého alebo mrazeného hrášku

2PL olivového alebo sézamového oleja

2ČL soli

500ml kokosového mlieka (najlepšie COCONUT MILK AROY-D z oriet obchodu)

1PL citrónovej šťavy

biely sézam na posypanie

Ako prílohu- 200g jasmínovej ryže, ktorú si uvaríme ako klasickú ryžu.

POSTUP

Najprv si rozohrejeme panvicu. Nalejeme olej a dáme restovať rybu, ktorú sme si umyli, osušili a nakrájali na kocky.

Restovanie sumčeka trvá zhruba 10 minút.

Potom pridáme hrášok a ešte chvíľku restujeme.

V tejto fáze osolíme a pridáme kari pastu, ktorá by sa mala mierne orestovať a zároveň rozpustiť. Vmiešame ju k ostatným surovinám.

Nalejeme kokosové mlieko. Kokosové mlieko intenzívne voní po kokose, je príjemne sladkasté a zjemní nám pálivú chuť kari pasty, ktorá je šťipľavá. Odkryté varíme 10 minút. Kokosové mlieko nám pomaly začne hustnúť a vytvorí omáčku.