ZDRAVÝ ŠOŠOVICOVÝ ŠALÁT S CVIKLOU A KOZÍM SYROM

RECEPT NA SVIEŽI A DIÉTNY ŠOŠOVICOVÝ ŠALÁT S CVIKLOU DOPLNENÝ RUKOLOU A KOZÍM SYROM

---

ZA VZNIKOM TOHTO RECEPTU STOJÍ KUCHÁRSKA SÚŤAŽ!

Tento recept má pre mňa osobitný príbeh. Pripravila som ho na jednom z mojich kurzov varenia v "POLUS – Radosť variť", kde som bola lektorkou.

Bol to špeciálny kurz pre výherkyne súťaže, ktorú organizoval portál Varecha.sk.

Ženy sa zapájali vlastnými kuchárskymi výtvormi a desať z nich nakoniec vyhralo zážitkový kurz varenia so mnou. Veľmi som sa tešila a výborne sme si to užili!

Jedným z receptov na tomto kurze bol aj tento fantastický zdravý šalát, ktorý zožal až nečakaný úspech u výherkýň. Neskôr som ho prinášala aj na ďaľšie moje kurzy verania.

Kurz niesol názov Piknik – a keďže na piknik patria jedlá, ktoré sa rýchlo nepokazia, neobsahujú majonézu ani smotanu a zvládnu aj letné teploty, vytvorila som pre ne práve tento cviklovo-šošovicový šalát s kozím syrom. A stal sa tak žiadaným, že som ho musela pridala aj sem.

---

---

RECEPT

INGREDIENCIE (4 porcie)

Ak je to na vás priveľa, pokojne si urobte šalát z polovičného množstva.

Na šalát budete potrebovať

• 500 g uvarenej hnedej šošovice (alebo šošovicu z konzervy – výrazne vám uľahčí prácu)

• 500 g uvarenej a ošúpanej cvikly (prípadne predvarenú kúpenú v obchode – skvelá skratka)

• 100 g čerstvej rukoly

• 1 mladú cibuľku

• 200 g slaného čerstvého kozieho syra (alebo syra balkánskeho typu)

Na dresing

• 6 PL olivového oleja

• 3 PL plnotučnej horčice

• 1 strúčik cesnaku, nastrúhaný

• soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

---

POSTUP

Ak ste si kúpili predvarenú cviklu a šošovicu v konzerve, máte vyhraté – varenie odpadá a príprava šalátu bude otázkou pár minút.

1. Cvikla – ak ju máte surovú, dajte ju variť v šupke do mäkka (podľa veľkosti 15–20 minút). Potom ju nechajte vychladnúť, ideálne v studenej vode, ošúpte a nakrájajte na malé kocky.

2. Šošovica – ak je z konzervy, stačí ju zliať a prepláchnuť čistou vodou. Ak nie, uvarte do mäkka vo vode, 30 minút.

3. Cibuľka – nakrájajte ju na tenké krúžky.

4. Všetko spolu dajte do väčšej šalátovej misy.

5. Dresing – zmiešajte olivový olej, horčicu, nastrúhaný cesnak, soľ a čerstvo mleté korenie. Pomocou metličky všetko vyšľahajte, kým sa suroviny nespoja do jemne nadýchanej, takmer „medovej“ konzistencie.

6. Dresing nalejte na šalát, pridajte rukolu a všetko jemne premiešajte.

7. Na záver posypte rozdrobeným kozím syrom – nerozkrájajte ho úplne na kocky, radšej ho natrhajte rukami na väčšie i menšie kúsky, vyzerá to omnoho chutnejšie.

Podávajte buď ako samostatné jedlo s cesnakovými hriankami z dobrého domáceho chleba, alebo ako ľahkú prílohu.

Keď vidím tento šalát, vždy sa v spomienkach vrátim do krásnych chvíľ, strávených v našej škole varenia v Poluse. Bola to zábavná dvojročná jazda plná milých a šikovných ľudí.

ŠKOLA VERANIA V POLUSE "RADOSŤ VARIŤ"