Výsledky vyhľadávania

Špaldové linecké kolieska s hviezdičkou v strede patria neodmysliteľne ku Vianociam. Potrebujeme 150g múky špaldovú celozrnnú hladkú 50g cukru trstinový 100g masla izbovej teploty 1 žľtok soľ Na potretie 100g džemu (najlepšie kyslastého) POSTUP Pri spracovaní surovín nám pomôže robot. Používame metlu na hnietenie cesta. Ak nemáme robota (ani muža po ruke), vystačíme si s vlastnými rukami. Všetky ingrediencie si dáme do väčšej misky a spracujeme ho na cesto. Musíme všetko poriadne premiesiť. Vypracované cesto si vložíme do chladničky na noc. Ak nemáme toľko času, necháme ho v chladničke aspoň 2 hodiny. Ak máme cesto odstáte, vyberieme ho z chladničky a necháme si ho 30 minút vonku, aby trocha oteplelo a lepšie sa nám s ním robilo. Cesto vyvaľkáme na hrúbku 3-4mm. Počas vaľkania si ho pomúčime zo spodu aj z vrchu, nech sa nám nelepí na valček. Vyvaľkané cesto vykrajujeme gulatou vykrajovačkou. Z polky cesta vykrojíme plné krúžky a z druhej polky robíme krúžky s hviezdičkou v strede. V dnešnej dobe sú dostať aj špeciálne vykrajovátka na linecké kolieska, tak ich skúste pohľadať v obchode, sú veľkým pomocníkom. Vykroja nám krúžok aj hviezdičku zároveň. Pečieme vo vyhriatej rúre na 150-160st./ 10 minút. To, či sú správne upečené, poznáme podľa toho, že okraj lineckých koliesok trocha stmavne. Upečené kolieska necháme vychladnúť. Potom natierame plné kolieska džemom. Najlepšie sa hodí ríbezľový džem, ale skúste napríklad marhulový alebo jahodový. Prikryjeme druhým kolieskom s hviezdičkou. Môžeme pocukrovať práškovým cukrom RADA: linecké kolieska nemusíme plniť hneď. Uložíme si ich do plechovky alebo krabice a džemom ich naplníme deň pred tým ako ich dáme na sviatočný stôl.

Poďme si spolu napiecť krásne a voňavé vianoce. Máme 4 víkendy, počas ktorých máme čas si napiecť tie úžasné voňavé drobné koláčiky, ktoré vytvárajú tú správnu vianočnú náladu a prevoňajú nám celý byt vôňou škorice, vanilky, orechov, maslom a čokoládou. Na naše Adventné pečenie budeme potrebovať celozrnnú špaldovú múku (hladkú). Dostanete ju v Bio obchodoch alebo v obchoch so zdravou stravou. Nebojte sa piecť z tejto múky. Všetky recepty sú vyskúšané, overené rokmi a prispôsobené, aby vám koláčiky vyšli. Takáto múka je nielen zdravšia a má menej lepku ako biela múka, ale jej prednosťou je aj príjemná oriešková chuť a jej obsah výživných latok. Keďže počas sviatkov si doprajeme aj kalorickejšie veci, naše koláčiky z toho nevinímajúc, dajme do nich to najlepšie. A tým je bezpochýb kvalitné maslo. Použite buď maslo zo slovenských fariem alebo kvalitnejšie maslo z obchodu. Nepoužívajte margaríny, tie by naším koláčikom nesvedčali. Ďalej potrebujeme cukor. Do všetkých koláčikov použijeme trstinový cukor. Vyberte trstinový cukor, ktorý nie je príliš obohatený melasou. Mal by byť jemne kryštálový a sypký. Okrem toho budeme potrebovať vlašské orechy. Niektorí máte svoje domáce. Tí, ktorí to šťastie nemáte, skúste si orechy kúpiť na trhu alebo od domáceho predajcu. Najlepšie nepomleté, ktoré si nameliete až pred pečením. Kvalita orechov je veľmi dôležitá. Ak by boli horké, mohli by vám pokaziť celé koláčiky. Okrem týchto surovín, ktoré tvoria gró našich vianočných koláčikov, si kúpte vínny kameň / čiže kypriaci prášok /, škoricu, pravú vanilku, Bio citróny alebo sušenú citrónovú kôru, kvalitnú 50-70perc. čokoládu, mleté mandle, mleté klinčeky, jedlú sódu, soľ, džem, med a vajicia z domáceho chovu. Formičky, vykrajovačky, valček a podložku. Plech na pečenie. Váščina receptov je na jeden až dva plechy. Pod plech používajte papier na pečenie. Vďaka nemu sa vám koláčiky neprilepia. V rámci ekológie použite jeden papier viac krát. Neublíži to ani jemu ani koláčikom. Ak máme všetko nakúpené a pripravené, môžeme sa pustiť do prvých dvoch Adventných receptov z ôsmich. Prajem vám pohodové vykrúcanie sa v kuchyni. Poďme si to spolu užiť. PS: pridávajte fotky svojich koláčikov dole do komentárov. Budem sa tešiť na naše spoločné Adventné dobrodružstvo. 1. adventný víkend prvé 2 recepty LINECKÉ KOLIESKA Potrebujeme 150g múky 50g cukru 100g masla izbovej teploty 1 žľtok soľ Na potretie 100g džemu POSTUP Pri spracovaní surovín nám pomôže robot. Používame metlu na hnietenie cesta. Ak nemáme robota (ani muža po ruke), vystačíme si s vlastnými rukami. Všetky ingrediencie si dáme do väčšej misky a spracujeme ho na cesto. Musíme všetko poriadne premiesiť. Vypracované cesto si vložíme do chladničky na noc. Ak nemáme toľko času, necháme ho v chladničke aspoň 2 hodiny. Ak máme cesto odstáte, vyberieme ho z chladničky a necháme si ho 30 minút vonku, aby trocha oteplelo a lepšie sa nám s ním robilo. Cesto vyvaľkáme na hrúbku 3-4mm. Počas vaľkania si ho pomúčime zo spodu aj z vrchu, nech sa nám nelepí na valček. Vyvaľkané cesto vykrajujeme gulatou vykrajovačkou. Z polky cesta vykrojíme plné krúžky a z druhej polky robíme krúžky s hviezdičkou v strede. V dnešnej dobe sú dostať aj špeciálne vykrajovátka na linecké kolieska, tak ich skúste pohľadať v obchode, sú veľkým pomocníkom. Vykroja nám krúžok aj hviezdičku zároveň. Pečieme vo vyhriatej rúre na 150-160st./ 10 minút. To, či sú správne upečené, poznáme podľa toho, že okraj lineckých koliesok trocha stmavne. Upečené kolieska necháme vychladnúť. Potom natierame plné kolieska džemom. Najlepšie sa hodí ríbezľový džem, ale skúste napríklad marhulový alebo jahodový. Prikryjeme druhým kolieskom s hviezdičkou. Môžeme pocukrovať práškovým cukrom RADA: linecké kolieska nemusíme plniť hneď. Uložíme si ich do plechovky alebo krabice a džemom ich naplníme deň pred tým ako ich dáme na sviatočný stôl. MEDVEDIE LABKY POTREBUJEME 210g múky 100g cukru 125g masla izbovej teploty 70g mletých vlašských orechov 1 vajce 1PL citrónovej kôry (nastrúhanej) 1/2ČL škorice 1/2ČL mletých klinčekov soľ Ak chceme medvedie labky tmavé, pridáme 1PL kakaa. POSTUP Všetky ingrediencie si zmiešame do cesta ako pri lineckých kolieskach. Cesto necháme v chladničke cez noc, aby sa chuť a vôňa korenia dostala do celého cesta. Na druhý deň si cesto vyberieme, necháme mierne oteplieť. V rukách ho ešte trocha premiesime, urobíme si šúlok a nožíkom šúlok rozdelíme na malé kúsky. Tento postup je lepší ako si rukou naberať každý jeden kúsok. Pripravíme si kovové formičky na labky. Nemusia to byť iba formičky na labky. Použiť môžeme rôzne tvary a vzory formičiek- labky, oriešky, košíčky... Palcom vtláčame kúsky cesta do formičiek. Nenaplnte celú formičku, lebo medvedie labky počas pečenia zdvojnásobia svoj objem. Pomocou palca cesto vtlačíme tak, že v strede je menej cesta. Počas vtláčania si zapneme rúru, aby sa nám dobre vyhriala, na 160st. Ak máme pripravené a naplnené všetky formičky, dáme ich na plech a vložíme do rúry. Pečieme 16-18 minút. Po dopečení ich necháme ešte 5 minút vo formičke. Potom ich vyklopíme a môžeme obaliť alebo posypať práškovým cukrom. Necháme úplne vychladnúť. Do Vianoc nám vydržia zabalené v plechovke alebo v krabici. Medvedie labky sa pečú mesiac pred Vianocmi, aby mali čas odstáť a trocha zmäknúť. RADA: formičky nemusíte pracne vymazávať a vysypávať múkou. Stačí, ak každú labku, pred tým ako ju dáte do formičky, pomúčite. Labky sú mastné a múka sa na nich dobre prichytí. 2. adventný víkend + 2 recepty MEDOVNÍČKY Doprajte si domáce medovníky úžasnej medovo-karamelovej chuti, ktoré vytvoria tú správnu Vianočnú náladu. Sú veľmi obľúbené aj u detí, lebo si na nich nevylámu ich malé zúbky. Sú mäkké a tak dobré. POTREBUJEME 85g masla 150g cukru 55g kvalitného medu 1ČL jedlej sódy -------------------- 300g múky 1 vajce 1ČL soli -------- 1 vajce a 1 žĺtok na potieranie Postup na tieto výnimočne chutné medovníčky, ktoré chutia po mede a karamele, má 2 fázy. Ako prvé si pripravíme tekuté ingrediencie. Budeme potrebovať vyšší hrniec a varešku. Do hrnca si vložíme maslo, cukor, med a jedlú sódu. Na miernom plameni začneme variť. Postupne s nám rozpustí maslo. Neskôr sa nám začne topiť aj cukor, vďaka čomu medovníčky získajú krásnu karamelovú farbu aj chuť. Nezľaknite sa, keď sa zmes začne zväčšovať. Je to prirodzená reakcia sódy. Preto musíme stále miešaľ, aby nám zmes nevykypela alebo sa nám nepripálila. Táto prvá fáza trvá 10 minút. Čiže 10 minút miešame na strednom plameni, kým sa nám všetko nerozpustí. Pridávam pre lepšiu predstavu fotky ako to má vyzerať. Druhá fáza je zmiešanie múku, vajca a soli. Ak sme nechali tekutú zmes trocha vychladnúť, prilejeme ju do múky. Cesto si poriadne premiesime pomocou robota alebo ručne. Cesto musí byť hladké a nemalo by sa moc lepiť. Pripravené cesto necháme odležať 2 hodiny, ale na rozdiel od predošlích ciest, ho nedávame do chladničky, lebo by príliš stuhlo a nedalo by sa s ním pracovať. Môžeme ho nechať odležať aj cez noc. Necháme si ho v kuchyni na linke a na druhý deň je pripravené na vaľkanie a vykrajovanie. Z cesta si vyvaľkáme cesto vysoké 3mm. Pripravíme si všakovaké vykrajovátka- hviezdičky, stromčeky, zvončeky, prasiatka, medovníčkov, srdiečka... Čím viac rôznych vykrajovátok, tým veselšie :-). Postupne si vykrajujeme a kladieme na papier na pečenie naše medovníčky. Rúru si dáme predhriať na 160st. Medovníky pečieme 10 minút. Dávame pozor, aby sa nám nepripiekli. Po dopečení (ešte teplé) ich potierame vajcom s 1 žĺtkom pomocou maslovačky alebo pierka. Takto upečené medovníčky už len čakajú, kedy ich dozdobíme pomocou polevy. Tú si pripravíme zo 40g bielka, 100g práškového cukru, 1ČL škrobu a pol ČL citórnovej šťavy. Cukor musíme aspoň raz preosiať, aby poleva nemala v sebe hrudky. Mixérom všetko vymiešame do hladkej, bielej polevy, ktorá by mala pekne držať tvar na medovníku. Vrecúškom s malým otvorom zdobíme medovníky. Fantázii sa medze nekladú. RADA: medovníčky môžete použiť aj na výzdobu vianočného stromčeka. Pred pečením urobíme do medovníka malým krúžkom otvor na háčik alebo stužku. So zdobením počkajte na vaše deťúrence (ak máte) a zdobte spoločne. Deti sú veľmi kreatívne a veľa krát vás prekvapia ako ozdobia svoje medovníky. ŠKORICOVÉ SUŠIENKY Tieto voňavé a krehké špaldovo-škoricovo-maslové sušienky vás potešia nielen na Vianoce, ale počas celého roka. Ak si ich budete piecť, bude váš byt prevoňaný škoricou aj 2 dni. Takže okrem chuťového pôžitku, si doprajete aj ten čuchový. POTREBUJEME 250g masla izbovej teploty 250g múky 125g cukru 125g zemiakového alebo kukuričného BIO škrobu 1 vajce 1/2 prášku na pečenie 1/2ČL mletej škorice 2PL kyslej smotany trocha soli --------------- OZDOBNÉ PEČIATKY NA KEKSÍKY POSTUP Zo všetkých ingrediencií si vypracujeme hladké vláčne cesto, ktoré si dáme odstáť na 1 hodinu do chladničky. Odstáte cesto si vyvaľkáme na hrúbku 3-4mm. Najprv si vykrojíme krúžky o trocha väčšie ako máme pečiatky. Potom si naše krúžky opečiatkujeme ako na "pošte". Snažíme sa presne v strede, nech majú pekný okraj. Cesto si vždy pomúčime, aby sa pečiatka neprilepila. Takto opečiatkované sušienky dáme piecť do vyhriatej rúry na 160st. 15 minút. Sušienky necháme vychladnúť a uložíme si ich do peknej plechovičky, napríklad z minuloročných sušienok. RADA: takéto škoricové sušienky vám vydržia veľmi dlho, takže si ich môžete napiecť aj do zásoby. 3. adventný víkend + 2 recepty PLNENÉ ORIEŠKY Ako základ pre naše orechové plnené oriešky budeme potrebovať základné cesto a formičky v tvare orechových škrupiniek. (Môžete použiť aj iné kovové formičky, ak doma nemáte práve oriešky.) Upečené oriešky si naplníme krémom. Na výber vám dám hneď 3 rôzne krémy. NA ZÁKLADNÉ CESTO POTREBUJEME 300g múky 125g cukru 125g mletých vlašských orechov 200g masla izbovej teploty 1 vajce 2PL rumu 1PL citrónovej šťavy polČL mletých klinčekov soľ Zo surovín si vymiešame cesto, ktorým naplníme formičky. Ak máme nové formičky, vymažeme si ich maslom a pomúčime, aby sa nám oriešky neprilepili. Druhým spôsobom je pomúčiť každý kúsok pred tým, ako ho dáme do formičky. Cesta dávame menej ako keď sme robili medvedie labky. V strede by mal ostať priestor na krém. Takže palcom stlačíme stred a tým vytvoríme priehlbinku. Ak máme formičky naplnené, dáme ich na plech a vložíme do vyhriatej rúry na 160st. a pečieme 15 minút. Necháme chvíľku vychladnúť a vyklopíme oriešky z formičiek. A teraz, pokiaľ oriešky chladnú, sa pustíme do krému (náplne). Pripravila som si pre vás 3 druhy krémov, takže si môžete vybrať ten, ktorý bude vašemu srdcu a chuťovým pohárikom najbližší. 1. VANILKOVÝ KRÉM S RUMOM 300ml mlieka 40g škrobu (môže byť zemiakový alebo kukuričný) 1 vanilkový cukor 100g cukru 200g masla 1/2dcl rumu (umu) Z mlieka, škrobu, cukru a vanilkového cukru si uvaríme hustý puding. Tento necháme vychladnúť. Po vychladnutí do neho vmiešame maslo a rum. Prvý krém je pripravený. 2. NUGÁTOVO-ORECHOVÝ KRÉM 150g nugátového-orieškového krému z obchodu (výber nechám na vás. Môže byť v Bio kvalite, viac nugátový alebo skôr orieškový alebo obľúbená Nutela) 100g masla 50g mletých vlašských orechov Krém aj maslo musia byť izbovej teploty, aby sa vám počas miešania pekne spojili. Primiešame orechy a druhý krém je na svete. 3. MASCARPONE KRÉM S NUTELOU A ŠKORICOU 125g mascapone 125g nutely 1ČL mletej škorice Tento krém je nielen veľmi lahodný a voňavý, ale je aj ľahší ako maslové krémy. Takže je to výborná alternatíva, ak nechcete pojesť toľko veľa masla počas sviatkov. Tak ako prvé dva krémy, všetko spolu premiešame a tretí krém je hotový. Ak sú upečené oriešky vychladnuté a krém pripravený, naplníme si krém do cukrárenského vrecka alebo kto nemá použije mikroténový sáčik, urobíme si pol centimetrový otvor a plníme pol orieškov. Druhou polkou oriešky zlepíme. Takto pripravené plnené oriešky necháme odstáť aspoň deň - dva, aby vďaka krému zmäkli. Uskladňujeme ich na chladnom a suchom mieste. Vydržia nám aj mesiac. VANILKOVÉ ROŽTEKY Na vanilkové rožteky budeme POTREBOVAŤ 140g múky 40g cukru 110g masla izbovej teploty 50g mletých orechov (môžeme použiť vlašské orechy alebo mandle) trocha pravej vanilky soľ Na posypanie 150g práškový cukor a 1 vanilkový cukor. POSTUP Z pripravených surovín si vymiesime cesto. Dáme ho do chladničky na 2 hodiny alebo na noc. Rukami z cesta tvarujeme malé poloblúkové rožteky. Ak máte doma silikónovú formu na rohlíčky, môžete použiť aj tú. Cesto spracovávame rýchlo, aby maslo v ceste bolo pred pečením dosť chladné, inak by sa nám mohli naše rožteky trocha roztiecť. Kladieme ich na plech s papierom na pečenie. Dávame ich v pol centimetrovom odstupe, aby sa nezlepili. Pečieme vo vyhriatej rúre na 160st 10-13 minút. Po dopečení sú vanilkové rožteky veľmi krehké. Preto ich necháme úplne vychladnúť. Kľudne aj do druhého dňa. Potom si pripravíme práškový cukor, do ktorého vmiešame vanilkový cukor (použite pravý vanilkový cukor, dostanete v Bio obchode). Každý jeden rožtek pekne vyváľame v cukre a uložíme do plechovky alebo krabice, kde na nás počká, do kým neprídu vianoce. 4. adventný víkend prvé 2 recepty Štvrtý Adventný víkend sa bude niesť v znamení vlašských orechov. Oba recepty sú plné tejto orechovej dobroty. Tak poďme na to. Prvý recept sú PLNENÉ ORECHOVÉ KOLIESKA a tým druhým sú neodmysliteľné ŽĹTKOVÉ REZY. PLNENÉ ORECHOVÉ KOLIESKA Tieto Orechové plnené kolieska orechovou plnkou poliate čokoládou sa vám budú rozplývať na jazyku a určite sa stanú vašim obľúbeným receptom. Sú neskonale sladké a tak dobré. POTREBUJEME Na CESTO 140g múky 70g cukru 140g masla izbovej teploty 70g mletých vlašských orechov 2 žĺtky trocha soli Na PLNKU 60ml mlieka 25g medu 20g cukru 150g ml.vl. orechov 1PL rumu Na POTRETIE 200g horkej čokolády 125ml šľahačky Ako prvé si urobíme cesto. Klasicky, zo všetkých surovín vymiešame cesto. Takéto cesto bude mäkké, takže ho vložíme do chladničky, najlepšie cez noc. Aj potom sa bude trocha lepiť, ale pomôžeme si pri vaľkaní múkou. Pomúčime si cesto zospodu aj zvrchu nech sa nám nelepí na valček a dosku. Vyvaľkáme ho na hrúbku cca 3mm a vykrajujeme kolieska. Veľkosť kolieska je na vás. Môžete robiť jednohubky alebo veľkosť lineckého kolieska. Kolieska poukladáme na plech , na ktorom máme papier na pečenie. Upečieme si ich v rúre predhriatej na 160st./ 10 minút. Takéto kolieska necháme vychladnúť a odložíme si ich na čas, kedy ich budeme plniť. Ako druhé príde na rad plnka. Tú si vyrobíme tak, že nalejeme mlieko, cukor a med do hrnca a spolu chvíľku povaríme. Nie prudko, len tak aby sa cukor a med rozpustili a mlieko sa poriadne zahrialo. Do teplého mlieka nasypeme orechy a prilejeme rum. Ešte chvíľku spolu povaríme na miernom plameni, za stáleho miešania. Môžeme začať plniť. Polku koliesok potrieme plnkou. Snažíme sa to robiť, do kým je plnka teplá, lebo vďaka nej sa nám kolieska prilepia. Ak je plnka už vychladnutá, stáva sa, že sa kolieska spolu dobre nezlepia. Na koniec si spravíme čokoládovú polevu. Nad parou rozpustíme čokoládu so šľahačkou. Naše kolieska môžeme buď namáčať celé alebo poliať čokoládou. ŽĹTKOVÉ REZY Žĺtkové rezy sú naozaj výborná vianočná sladkosť. Výhodou je aj to, že sa robí na plechu a nemusíte sa vykrajovať a trápiť sa s vaľkaním :-) a pritom nekonečne dobré. POTREBUJEME 200g múky 200g cukru 200g mletých vlašských orechov 250g masla izbovej teploty 5 bielkov (sneh) soľ 1 prášok na pečenie 1ČL citrónovej kôry z Bio citróna NA ŽĹTKOVÚ POLEVU 5 žĺtkov 250g práškového cukru 1 vanilkový cukor alebo pol ČL pravej mletej vanilky POSTUP Na vymiesenie cesta nám najlepšie poslúži robot. Najprv si vyšľaháme tuhý sneh z bielkov. Odložíme si ho na bok. Potom zmiešame múku, cukor, maslo, orechy, soľ, citr.kôru a pr. na pečenie. Ak je všetko vymiešané, vmiešame do cesta aj sneh z bielkov. Pripravíme si plech s vyšším okrajom, na dno si dáme papier na pečenie. Cesto nalejeme na plech, trocha uhladíme, nech je rovnomerne hrubé a dáme piecť do vyhriatej rúry. Pečieme na 180st./ 30 minút. Žĺtkovú polevu si ušľaháme z žĺtkov, cukru a dochutíme vanilkou. Na to, aby nám poleva dobre stuhla na koláči, musíme ju poriadne vyšľahať. Šľaháme ju približne 3-5 minút, od závislosti, aký máte doma šľahač. Základom ako poznáte, či je poleva dobre vyšľahaná, je jej farba. Tá musí byť bledunku žlta a poleva počas šľahania zdvojnásobí svoj objem. Ak je koláč upečený, vytiahneme ho z rúry a hneď za tepla na neho nalejeme žĺtkovú polevu. Rovnomerne ju rozotrieme, napríklad stierkou alebo nožíkom. Žĺtkové rezy necháme odpočinúť cez noc, aby sa poleva s koláčom dobre spojila a zaschla. Nakrájeme a máme hotovo. Ak máte napečené, kapra kúpeného, zemiaky sa varia a stromček je ozdobený, nastáva ten čarovný čas Vianoc a ja vám všetkým prajem, nech sú pekné, voňavé a sladké. Nech ich môžete prežiť s ľuďmi, ktorých máte radi. a do Nového roku plno správnych želaní. Vaša Adelka

Ak dostanete chuť na kačicu, nemusíte hneď bežať do obchodu po kačku, ale skúste tento trik, ktorý spraví z obyčajného kuraťa, kura ala kačica. POTREBUJEME 1 celé kura (Kura je hydina, ktorú bežne dostaneme v hociktorom obchode. Ja si vyberám buď kura domáce, BIO alebo aspoň chované vo voľnom výbehu.) kačaciu masť (Ak nemáte domácu, ktorá je najlepšia, postačí aj z obchodu.) soľ POSTUP Kura si umyjeme, osušíme, dobre nasolíme a vložíme do hrnca. Podlejeme 2dcl vody. Celé kura natrieme kačacou masťou. Prikryjeme a dáme do vyhriatej rúry na 200 stupňov. Pečieme podľa veľkosti kuraťa- 1 hodinu až 1 a pol hodiny do mäkka. Potom dáme dole pokrievku a pečieme odokryté. Potrieme masťou a necháme zapiecť 20 minút, aby kura dostalo krásnu zlatú farbu a chrumkavú kôrčičku. Po tomto čase je kura upečené. Celá domácnosť nám voní kačacinkou. Na tanieri síce máme kura, zato s úžasnou chuťou kačky. Ak si k nemu chcete pripraviť dusenú kapustu recept nájdete tu. Tak jednoduché a pritom tak efektné. Prajem dobrú chuť. Adelkas Kiitchen

Dusená kapusta je slovenské klasické jedlo, ktoré sa varí skoro v každej domácnosti. A však, ako na dobrú dusenú kapustu? Pre tých, ktorí majú svoj domáci recept, to určite nie je problém. Ale nie každý má to šťastie a možnosť naučiť sa to od svojich mám alebo starých mám. Pre tých je tu podrobný recept ako si ju pripraviť- chutnú a zdravú dusenú kapustu- bielu alebo červenú. VIDEO RECERT POTREBUJEME 2kg kapusty (bielu alebo červenú) 2 veľké cibule 100g trstinového cukru (kryštáľového cukru) 1PL soli 2ČL mletej rasce 5PL octu 3PL oleja 500ml vody 2PL zemiakového škrobu (BIO) AK chcete svoju dusenú kapustu voňavejšiu pridáme 1 bobkový list 5 klinčekov ale nie každému vyhovuje takáto kapusta. POSTUP Ako prvé si pripravíme kapustu. Nemusíme ju umývať, iba dáme dole 2-3 vrchné listy. Rozrežeme si ju na polku a vyrežeme hlúbik (to je tá tvrdá stredná časť). Nakrájame si ju na krubšie, cca 5cm kusy, ktoré budeme krájať na tenké prúžky. Kapusta by mala byť nakrájaná na tenko. Tí, ktorí majú doma robota, majú prácu s krájaním uľahčenú. Je to veľký pomocník, ktorý si poradí s nakrájaním kapusty raz-dva. Po nakrájaní kapusty ju musíme osoliť a pridať rascu. Počas vmiešavania soli do kapusty ju aj stláčame, aby trocha zmäkla. Poriadne premiešame a necháme odstáť 10-15 minút. Ak máme hotovo, začneme s varením. Ošúpeme si cibuľu a nakrájeme ju na drobné kocky. Vo väčšom hrnci ju začneme restovať s olejom na miernom ohni. Cibuľu restujeme pozvoľna, aby sa nám nepripiekla. Chceme, aby nám pekne zkaramelizovala a to dosiahneme pomalým restovaním. Správna farba zkaramelizovanej cibule ja zlato hnedá, príjemne voní a je mäkká. Vďaka zkaramelizovaniu dodá kapuste sladkosť. Na cibuľu pridáme kapustu. Samozrejme nemiešame bielu a červenú kapustu dokopy. Každú varíme samostatne. Na začiatku dusíme kapustu bez podliatia. 5 minút ju dusíme prikrytú a sem tam ju premiešame. Počas tohto času nám kapusta trocha klesne. Zatiaľ si pripravíme karamel z cukru. Ten sa robí rozpustením cukru v panvici. Ak je cukor rozpustený, už ho nevaríme, ale hneď ho pridáme ku kapuste. Podlejeme kapustu vodou. Dodáme toľko vody, aby sa kapusta dobre dusila, ale nesmie plávať. Voda by mala siahať zhruba 1cm pod okraj kapusty. Keď máme karamel a vodu v hrnci, kapustu ešte raz pomiešame, prikryjeme a necháme dusiť na slabom ohni 20-30 minút. Po tomto čase kapustu odokryjeme a ochutnáme. Už by mala byť uvarená. Pokiaľ sa nám zdá málo slaná, pridáme soľ. Ale opatrne, aby sme ju nepresolili. Na uverenú kapustu nalejeme ocot. Ja mám rada, keď je biela kapusta kyslejšia a červená sladšia. Preto do bielej dávam trocha viac octu a do červenej trocha viac cukru. Ocot sa pridáva až keď máme kapustu uvarenú kôli dvom dvôvodom. 1. Keby sme ho dali na začiatku, kapusta by sa neuvarila. 2. Ocot zastavi varenie, čo znamená, že kapusta už nebude dalej mäknúť. A ako posledný krok je pridanie zemiakového škrobu. Ten nerozrábame vo vode, len ho nasypeme rovnomerne na kapustu a čo najrýchlejšie premiešame. Povaríme všetko spolu 2-3 minúty a dusená kapusta je hotová. Je len na vás, ktorej dáte prednosť. Či máte radšej červenú alebo bielu. Obe sú veľmi chutné a patria k tradičnym slovenským jesenným pokrmom. Ja ich mám rada na taniery obe. Napríklad ku kačičke. Alebo ku Kuriatku ala kačica, recept tu . Dobrú chuť. Adelkas Kitchen

Kel je podľa mňa nádherná zelenina. Má sýto zelenú farbu a krásnu štruktúru. Je pevný a pri varení sa nerozvarí, ale drží si svoj tvar. Preto je vhodný na plnenie, ako napríklad vínne listy alebo kapusta. Video verzia pre vás. Celý postup nižšie. ​Na plnené kelové listy budeme potrebovať vrchné kelové listy. Používame veľké vrchné listy, ktoré idú ľahko oddeliť. Zvyšok kelu použijeme napríklad na kelový prívarok alebo do polievky. POTREBUJEME 1 kel 500g mletého hovädzieho mäsa 250g uvarenej ryže 1 vajce 1ČL mletej rasce 1 a pol ČL soli 2 strúčiky nastrúhaného cesnaku 500ml hovädzieho vývaru alebo zeleninového vývaru (možeme si ho pripraviť aj z bujónu) POSTUP Ako prvé si pripravíme kelové listy. Budeme ich potrebovať zhruba 12 kusov. Odtrhneme ich a vložíme do väčšieho hrnca s vrelou vodou. Prikryjeme pokrievkou a varíme 5 minút. Potom ich ešte necháme v horúcej vode ďalších 10 minút, aby zmäkli a dalo sa s nimi dobre pracovať. Ak sú listy mäkké, vyberieme ich z vody a necháme odkvapkať. Rozložíme si ich na kuchynský stôl a vyrežeme stredovú tvrdú časť. Ak by sme to neurobili, nedali by sa listy pekne zabaliť. Medzi tým ako sa nám varia kelové listy, si pripravíme mäsovú zmes. Mleté mäso, ryžu, vajce, cesnak, korenie a soľ zmiešame. Vznikne nám mäsová zmes, ktorou začneme plniť pripravené kelové listy. Urobíme si 12 rovnako veľkých šulcov, ktoré kladieme do stredu listu. Musíme ich pekne zabaliľ. Začneme spodnou časťou, potom zabalíme bočné časti a na záver rolku zrolujeme, aby sa mäso celé obalilo listom. Takto pripravené balíčky dávame jeden vedľa druhého do hrnca. Ja používam kvalitný smaltový, ktorý pečie rovnomerne. Hrniec by mal mať pokrievku, lebo najprv sa rolky dusia. Ak máme naše kelové rolky uložené, podlejeme ich vývarom. Nemusia byť úplne ponorené, ale mali by mať dostatok tekutiny, aby sa počas pečenia nevysušili. Hrniec prikryjeme, vložíme do vyhriatej rúry a dusíme 1 hodinu na 200 stupňoch. Po tomto čase sa nám pekne mäso aj kel udusí. Dáme dole pokrievku a necháme všetko ešte zapecť 15 minút na 220 stupňov. Dávame pozor, aby sa nám rolky nepripiekli, stále by mala byť na dne tekutina. Po dopečení sú kelové rolky pevné, držia tvar a chuť kelu pekne prejde až do mäsa a dá mu špecifickú chuť. Takéto kelové mäsové rolky sú výborné teplé, napríklad so zemiakovou kašou, ale dajú sa jesť aj studené, nakrájané na kolieska. Prajem dobrú chuť Adelkas Kitchen

Kokosové sušienky určite potešia malých aj veľkých milovníkov kokosu. Napečte si ich doma a prevoňajú vám celý byt nádhernou vôňou kokosu. Tu je recept. POTREBUJEME 125g masla 50g medu 100g múky (môžete použiť aj celozrnnú špaldovú múku) 150g strúhaného kokosu 50g ovsenných vločiek 100g trstinového cukru (najlepšie jemne mletého) 1 vajce 1ČL kypriaceho prášku trocha soli POSTUP Maslo a med si rozpustíme na miernom plameni v hrnci. Takto rozpustené maslo a med nalejeme na všetky ostatné ingrediencie, ktoré sme si pred tým spolu premiešali. Cesto na kokosky je trocha lepkavé, ale to nevadí. Rukami si vytvárame guličky. Veľkosť zhruba pingpogovej loptičky. Guličky si kladieme na plech, na ktorý sme si dali papier na pečenie. Kladieme ich v dostatočnom odstupe, lebo každú guličku ešte stlačíme (buď rukou alebo pohárom), aby nám vznikla placka- tvar sušienky. Výška sušienky by mala byť pol centimetra a sušienky by mali byť rovnakej veľkosti, aby sa v rúre upiekli všetky rovnomerne. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 160st 15 minút. Po dopečení majú zlatavú farbu a sú mäkké. Po vychladnutí sušienky mierne stvrdnú, ale na druhý deň sú zase krásne mäkké. Adelkas Kitchen

Video návod na veľmi chutnú a zdravú tortu, ktorú treba vyskúšať. Smelo do pečenia tejto dobroty, ktorá sa skladá hlavne zo strúhaného kokosu, vlašských orechov a mrkvy. Na spojenie týchto pevných ingrediencií potrebujeme med, džem, banány, maslo a vajcia. Plus korenia na dochutenie. Poleva je z javorového sirupu a citróna. Kto chce svoju tortu ešte sladšiu, ozdobí ju rozpustenou čokoládou. Domlsania priatelia. Adelkas Kitchen

Cvikla je veľmi zdraviu prospešná koreňová zelenina nádhernej karmínovo-červenej farby. Je to plodina, ktorá sa na našom jedálničku objavuje po mnoho tisícroči aj kôli jej účinkom na naše zdravie. Ku najznámejším účinkom patrí pozitívny vpliv na naše trávenie- povzbudzuje činnosť žalúdka a tvorbu žlče. Ku tomu aktivuje naše červené krvinky a prispieva ku zdravým tepnám. A našlo by sa ešte oveľa viac pozitývnych vplivov na náš organizmus. Cviklu môžeme konzumovať surovú, v podobe šťavy alebo tepelne upravenú. Má zemitú chuť spojenú so svojou typickou sladkosťou. Nie každý človek je naklonený jesť ju v surovom stave, ale pekne zavarenú si dá hádam každý (alebo každý druhý :-) ). Môj recept na zaváranú cviklu spája klasiku doplnenú korením, aby doplnili chuť cvikle a dodali jej šmrnc. na ZAVÁRANÚ CVIKLU POTREBUJEME 4kg cvikle (po očistení- čistá váha) 300g čerstvého chrenu (čistá váha) môžete dať aj viac, ak obľubujete pikantné 400g trstinového cukru 2ČL soli 2ČL mletej rasce 1/2ČL feniklu (semienka) 1/2ČL anízu (semienka) 1L vody 0,5L octu POSTUP Ako prvé si dáme variť cviklu. V šupe v celku. Najlepšie ak sú cvilke rovnakej veľkosti, aby sa uvarili v rovnakom čase. Varíme ju do mäkka. Varenie trvá zhruba 30 minút (niekedy aj viac podľa veľkosti). Či je cvilkla uvarená poznáme tak, že keď do nej pichneme vidličku a ide ľahko von, je akurát. Ak máme pripravenú uvarenú cviklu, začneme so strúhaním. Veľkým pomocníkom je robot, ktorý túto robotu zvládne za poznateľne kratší čas. Kto nemá, poslúži mu klasické strúhadlo. Cviklu strúhame na väčších otvoroch. Aj chren musíme nastrúhať, ale ten strúhame na malých otvoroch. Pri práci s cviklou by som vám doporučila používať rukavice. Buď jednorázové alebo na viac použití, vhodné na prácu s potravinami, lebo cvikla dokáže svojim červeným farbivom zafarbiť ruky aj oblečenie na veľmi dlhú dobu. Ak máme všetko postúhané, vo väčšj mise premiešame cviklu, chren a všetky ostatné ingrediencie okrem vody a octu. Takto pripravú cviklu začneme plniť do sterilných poharov. Nesmú byť naplnené úplne do vrchu, len zhruba do 2/3. Keď máme naplnené poháre, zalejeme ich nálevom pripraveným z vody a octu. Nalejeme ho na cviklu, ale dávame pozor, nech nie je úplne po vrch. (Keď vám ostane trocha nálevu, nevadí, môžete ho použiť napríklad na vyčistenie rýchlovarnej kanvice.) Poháre zavrieme, trocha s nimi potrasieme, nech sa nálev dostane všade a dáme sterilizovať. Sterilizujeme ich na 100st 20 minút. Keďže je to väčšie množstvo, ja ich sterilizujem v rúre v hlbšom plechu podliate 2cm vody. Po sterilizovaní ich vyberiem, obrátim hlavou dole na 5 minút, nech sa vysterilizuje aj vrchnák. Potom cviklu prevrátime a necháme vychladnúť pri izbovej teplote. Cviklu necháme odležať aspoň týždeň, nech nasaje všetky chute, ktoré sa v pohári spoja. Nezabudnite ju skladovať na chladnom tmavom mieste. Takúto cviklu dokážem jesť len tak samotnú, ale veľmi sa hodí ku mäsu, ako príloha ku slaným jedlám, na hrianku alebo k rizotu. Adelkas Kitchen

Mäsové guľky- jednoducho mňam. Základom mäsových guliek alebo kofty je samozrejme kvalitné mäso. Najlepšie urobíte, ak si zájdete ku mäsiarovi alebo si mäso kúpite a doma si ho na jemno pomeliete. Vtedy sa vám nestane nepríjemné prekvapenie v podobe starého mäsa alebo že nájdete v mäse veci, ktoré tam nepatria. Na tento recept som použila Bio hovädzie mäso, ale môžete použiť aj iné. Napríklad bravčové a výborné je aj jahňacie. POTREBUJEME 1kg mletého mäsa 1dcl mlieka 100g celozrnnej múky alebo strúhanky 1 vajce 2ČL mletej rasce 2ČL majoránky 2ČL soli čierne korenie olivový olej špajle na kofty POSTUP Vo väčšej miske si zmiešame všetky ingrediencie. Poriadne premiešame hlavne korenie, nech sa dostane do celého mäsa. Ak máme mäso pripravené, začneme s tvarovaním guličie alebo mäsa na paličke. Pri guľkách sa nažíme robiť rovnaké veľkosti. Ako pomôcka nám poslúži napríklad lyžička. Mäso v rukách vždy dobre stlačíme, nech vytlačíme prebytočný vzduch von. Ak nechceme, aby sa nám mäso lepilo na ruky, vždy si ich trocha potrieme vodou. Ak si chceme spravi kofty- mäso na špajli- snažíme sa rovnomerne obaliť celú špajlu, aby ostala v strede. Koniec necháme voľný, nech máme koftu za čo držať. Ak máme guľky a kofty uložené na plechu, na ktorý sme si dali papier na pečenie, potriem ich olivovým olejom. Ten nám pomôže, aby guľky nevyschli a dobre a rovnomerne sa upiekli. Vložíme do rúry a pečieme na 200st. zhruba 35-40 minút. Nepečieme ich dlhšie, aby nevyschli. Po dopečení ich vyberieme z rúry. Mäsové guľky sú veľmi obľúbené nielen na bežný obed či večeru, ale cvengnete sa nimi aj na oslavách, párty a aj na detských narodeninových oslavách. Ja si ich veľmi rada pribalím aj na piknik, lebo výborne chutia aj studené. Podávame ich napríklad s varenými zemiakmi a dressingom. Ten je dôležitý, lebo mäsové guľky sa milujú namáčať. Veľmi jednoduchý a chutný dressing si urobíte napríklad zo smotanového jogurtu, petržlenovej vňaťky, trocha citrónovej šťavy a soli. Dobrú chuť. Adelkas Kitchen

Kombinácia hrušiek a jabľk je proste božská. A ak ich spojíte v jednom koláči, pridáte tie správne korenia, máte postarané o skvelý chuťový zážitok. Nechajte sa inšpirovať týmto nielen chutným, ale aj zdravým koláčom, sladeným kokosovým cukrom a urobte si sladkú radosť. Teraz na jeseň je tak potrebná. Jeho výroba nie je zložitá. Potrebujete iba kvalitné suroviny a jednu tortovú formu. POTREBUJEME 700g čerstvých hrušiek a jabľk (hmotnosť ovocia po očistení) pomer je 1:1 300g hladkej špaldovej múky 300g kokosového cukru (môžete použiť aj trstinový cukor, ale kokosový cukor ma menší glykemický index a je teda vhodný aj pre diabetikov a malé deti) 1/2ČL mletej škorice 1/2ČL mletých klinčekov 1/2ČL mletého muškátového oriešku 1/2ČL soli 2ČL sódy bikarbóny 4 rozšľahané vajicia 100ml olivového (alebo iného zdravého) oleja tortovú formu 24-28cm papier na pečenie alobal POSTUP Najprv si očistíme ovocie. Vyberieme zo stredu jadrince, ale ovocie nešúpeme. Nakrájame si ho na kocky strednej veľkosti, cca 2x2cm. Vo väčšej myske si zmiešame múku a všetky suché ingrediencie- cukor, korenia... Veľmi dôležité je, aby sme naše ovocie posypali pár lyžicami suchej zmesy. Tou sa ovocie obalí a udrží sa v celej hrúbke koláča a nespadne iba na spodok. Do suchej zmesy nalejeme rozšľahané vajcia a pridáme olej. Všetko spolu premiešame. Do cesta nasypeme ovocie a vmiešame ho do cesta. Na spodok formy si dáme papier na pečenie a potrieme ho trochou oleja. Takto budeme mať istotu, že sa nám koláč neprilepí a ľahko ho z formy vyberieme. Cesto nalejeme do formy a celý vrch formy prikryjeme hermeticky alobalom. Ten nám bude slúžiť na to, aby nám koláč počas pečenia nevyschol, ale ostal pekne vlhký. Vložíme koláč do rozohriatej rúry na 170st a pečieme 45 minút. Po tomto čase dáme dole alobal a pečieme ďalších 45 minút. Skúšku, či je koláč správne dopečený urobíme špajľou. Pichneme ju do stredu koláča a ak nám na nej neostane prilepené cesto, koláč je správne upečený. Upečený koláč necháme 15 minút chladnút vo forme, lebo keď je teplý, je dosť krehký. Potom koláč z formy vyberieme, položíme na mriežku a necháme vychladnúť. Na záver si ho pocukrujeme práškovým cukrom. Prajem dobrú chuť Adelkas Kitchen

Ak sa chystáte piecť, vyskúšajte si napríklad upiecť výborný jablkový koláč s makom z jedného plechu. Koláč je plný zdravých surovín. Jablká - sú šťavnaté a veľmi zdravé. Majú v sebe veľa vitamínov a vlákniny, ktorá prospieva našemu tráveniu. Okrem toho sú v koláči naozaj veľmi chutné. Mak - je zase veľkým zdrojom vápniku, čo asi vie málokto, takže ak sa vyhýbate mliečnym výrobkom, určite ho zaradte do jedálničku aj vašim deťom. POTREBUJEME 4 vajcia 180g trstinového cukru 140g masla (izbovej teploty) 100ml mlieka 200g múky (špaldovej celozrnnej hladkej) 80g mletého maku 1 prášok na pečenie 50g ovsenných vločiek 500g ošúpané a na malé kocky nakrájané jabĺčka RECEPT Vajcia, trstinový cukror a maslo vymiešame do hladka. Potom pridáme mlieko, múku a 1 pr. na pečenie. Cesto si rozdelíme na dve časti. Do prvej časti pridáme mletý mak. Do druhej časti cesta pridáme ovsenné vločky. Pripravýme si stredne veľký hlbší plech na a na spodok si dáme papier na pečenie, nech sa nám koláč neprilepí. Začnem prvou časťou cesta s makom, ktorú nalejeme na spodok plechu. Na to pridáme 500g ošúpaných a na malé kocky nakrájaných jabĺčok. Celé to prikryjeme druhou časťou cesta, do ktorého sme si primiešali ovsenné vločky. Koláč pečieme na 180st. 30-40 minút. Po vychladnutí ho môžeme pocukrovať. Dobrú chuť Adelkas Kitchen

Nedela po obede, ste príjemne najedení, ale ešte by ste si niečo dali? Najlepšie niečo sladké. Ak áno, skúste si upiecť nie veľmi náročnú tortu, zato veľmi chutnú. POTREBUJEME 4 vajcia 200g trstinového cukru 200g špaldovej múky 250g hrudkového tvarohu 1dcl olivového oleja 1dcl teplej vody kôra z 1 citróna 1 prášok na pečenie štipka soli Na potretie 200g kyslastého džemu a práškový cukor. POSTUP Ako prvé si vyšľaháme bielka do tuhého snehu. Odložíme si ho bokom. Začneme šľahať žĺtka s cukrom, kým sa pekne nenapenia a získajú bledo žltú farbu. Prilejem olej a teplú vodu. Opatrne, nech nám to nestrieka kade tade, šľaháme ďalej, kým sa všetko nespojí. Do tohto nasypeme múku, prášok na pečenie, soľ, citrónovú kôru a tvaroh. Miešame, nech sa všetko spolu spojí. Ak máme premiešané, ručne vmiešame sneh z bielkov. Nie moc rýchlo, nech nám neklesne. Do vymazanej a múkou vysypanej formy na tortu ( 28cm ) nalejeme cesto. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180stupňov 45-50 minút. Po dopečení necháme tortu chvíľku, asi 15 minút, vychladnúť vo forme. Potom ju z formy vyberieme a dáme na mriežku vychladnúť. Povrch torty potrieme mierne rozpusteným džemom. Ten si rozpustíme v hrnci na miernom plameni. Bude stačiť tak 2-3 minútky, len aby sa dal potierať na tortu. Potrieme s ním celú tortu aj boky. Tak si uchová vlhkosť a nevyschne. Vrch si posypeme práškovým cukrom. Adelkas Kitchen