KOKOSOVO ŠPALDOVÝ KOLÁČ Z PREPELIČÍCH VAJEC

Zdravý kokosový koláčik k nedeľnej kávičke alebo čajíku je tu.

Nielen že je upečený zo samých dobrých surovín, ale k tomu všetkému sú v ňom aj veľmi zdravé prepeličie vajíčka.

Ak mám pravdu povedať, je to trocha piplačka oddeliť žĺtka od bielkov, ale kto si chce dopriať zdravú sladkosť, trápenie stojí za to.

Prepeličie vajíčka sú veľmi malinké, majú krásnu farbu a kto sa z nejakého dôvodu vyhýba klasickým slepačím vajciam, sú výbornou náhradou. Obsahujú telu prospešné látky, sú výborným pomocníkom na podporu imunity a nezvyšujú cholesterol.

POTREBUJEME

8-10 prepeličích vajíčok (60g žĺtkov a 60g bielkov)

100g trstinového cukru alebo brezového cukru

100g celozrnnej špaldovej múky hladkej

50g strúhaného kokosu

0,5dcl teplej vody

0,5dcl BIO olivového alebo slnečnicového oleja

pol prášku na pečenie

štipka soli

NA VRCH

100ml kokosovej smotany

2PL ďatľového sirupu

(oboje dostanete v Bio potravinách)

čerstvé maliny na ozdobu

POSTUP

Začneme z vajíčkami. Keďže prepeličie vajíčka majú jemnú škrupinku a pod ňou tuhšiu blanu, treba si na ne zobrať ostrý nôž, ktorý nám pomôže vajíčkovú škrupinku aj s blanou rozseknúť. Potom si dáme vajíčko do dlane. Bielko nám stečie pomedzi prsty a žĺtko ostane v dlani.

Takto si oddelíme všetky vajíčka.

Bielka vyšľaháme na tuhý sneh, tak ako pri slepačích vajciach. Odložíme si ich bokom.

Žĺtka začneme šľahať s cukrom. Keď zmenia svoju farbu na bledožltú a zväčšia svoj objem sú vyšľahané. Pridáme k nim postupne teplú vodu a olej a ďalej šľaháme asi 2-3 minúty.

Teraz nasypeme múku, prášok na pečenie, kokos a soľ.

Vymiešame hladké cesto, do ktorého ručne pridáme našľahané bielka.

Cesto si nalejeme do tortovej formy 22-26cm veľkej. Najlepšie spravíte, ak na dno dáte papier na pečenie, ale nie je to nutnosť.

Koláč dáme piecť do vyhriatej rúry na 170st a pečieme 30-40 minút.

Keď sa nám koláč upiekol, prichádza na rad poleva.

Tú si vyrobíme z kokosovej smotany a ďatlového sladkého sirupu.

Jednoducho si ich spolu vyšľaháme. Nevznikne nám síce hustá šľahačka, ale pekne napenená poleva, ktorou si koláč polejeme po celom povrchu.

Koláč ozdobíme čerstvími malinami. Ja som ich dala iba do stredu, ale v kombinácii s kláčom boli fantastické. Na budúce ich dám po celom vrchu koláča.

Tento prudko zdravý koláč vám šťavnatý vydrží aj týždeň. Je veľmi sladký a sýty.