NUGÁTOVÉ GUĽKY v čokoláde
- Adelka 's Kitchen
- Mar 30, 2018
- Čítanie: 3
Máte radi čokoládu? Aj torotvý korpus? Ja veľmi. Preto som tieto dve veci spojila. Nugátové guľky sú proste fantastické, plné čokolády a samých dobrých vecí. Keď si dáte jednu, určite si dáte aj druhú, aj tretiu.
Pôvodne som vymýšľala niečo na veľkú noc ako výslužku pre šibačov, ale myslím, že ich budem robiť aj častejšie.
Ich tvar sa mal podobať vajíčku. Nakoniec z toho vyšli guľky, ktoré v spojení s višňami, mi urobili krajší deň.
Vyšli také krásne, že som im musela vyrobiť aj krabičku, lebo si to zaslúžili a hneď som mala pripravený luxusný darček pre našich šibačov a rodinných príslušníkov.
Poďte si ich vyrobiť so mnou.
Recept sa skladá z 3 fáz.
1. upečenie špaldového piškótu
2. vytvorenie nugátového cesta a gúľanie guličiek
3. záverečné namáčanie v čokoláde
NA ŠPALDOVÝ PIŠKÓTOVÝ KORPUS POTREBUJEME
100g trstinovéjho cukru
2 vajcia
100g hladkej špaldovej múky
0,5dcl teplej vody
0,5dcl oleja
1/2 prášku na pečenie (vínny kameň)
vanilkový cukor
štipka soli
NA CESTO
špaldový korpus
300g nugátovej čokolády
100g jemne mletých mandlí
1dcl kompótovej vody z višňového kompótu
višne
1PL rumu alebo griotky (abstinentom a deťom vynecháme)
NA OBALOVANIE
200g 40% čokolády alebo čokoládu na varenie
cukrárenský posyp
KORPUS
Najprv si upečieme piškótový korpus.
Vyšľaháme si bielky.
Samostatne si vyšľaháme žĺtka s cukrom. Postupne pridávame teplú vodu a olej.
Ak je žĺtková zmes dobre vymiešaná pridáme múku, prášok na pečenie a soľ.
Zase vymiešame.
K tomuto základu rukou pridáme vyšľahané bielka a zapracujeme ich do cesta.
Cesto si vylejeme na plech s papierom na pečenie a upečieme základný piškót.
Pečieme vo vyhriatej rúre na 170st zhruba 30 minút.
Upečený korpus vyberieme, dáme dole z plechu a necháme vychladnúť.
Korpus môže počas chladnutia aj uschnúť, čo nevadí, aspoň sa nám bude lepšie mrviť.
NUGÁTOVÉ CESTO
Pripravený korpus si rozmrvíme v rukách do väčšej misky.
V ďaľšej miske si nad parou roztopíme nugátovú čokoládu. Nugátová čokoláda je naozaj skvelá, lebo sa začína topiť už pri dotyku. Preto ostane aj v guľke vláčna a pri jedení sa jemne v ústach roztápa, na rozdiel od iných čokolád. Môžete ju dostať aj v zahraničí pod názvom "nougat" alebo nemecky "truffle".
Roztopený nugát nalejeme k rozmrvenému korpusu. Prilejeme aj šťavu z kompótu a prisypte mandle. Kto použije rum alebo griotku, pridá aj tú.
Rukami všetko vymiešajte do kompaktného cesta.
Ak je ocesto príliš teplé, dáme ho na chvíľku do chladu. Ale nie viac ako 15-20 minút.
S cestom pracujeme, dokým je izbovej teploty.
Višne si zlejeme a osušíme na papierovom obrúsku. Musia byť úplne suché, inak sa nám s nimi bude zle pracovať.
Zoberieme si jednu višňu a obalíme ju nugátovým cestom. Poriadne cesto stlačíme a vytvarujeme guličku. Takto pokračujeme, do ým nemáme hotové všetky guličky.
Položíme si ich na potravinársku fóliu a vložíme do chladničky cca na hodinu, aby dobre stvrdli.
OBALOVANIE V ČOKOLÁDE
Nad parou v miske si roztopíme čokoládu. Ja som použila kvalitnú 40%. Ak máte radi horkú, použite takú. Ale tieto guľky som robila hlavne pre deti, ktoré uprednostňujú takúto.
Pomocou vidličky, ktorá nám pomôže pri namáčaní, vložíme postupne po jednej guľke do čokolády.
Namočíme ju zo všetkých strán. Oklepeme a otrieme vidličku, aby sme sa zbavili prebytočnej čokolády a položíme guľku na papier na pečenie. Takto si ich obalíme rad radom všetky a uložíme na papier. Každú si ešte môžeme ozdobiť cukrovými ozdôbkami- guličkami, hviezdičkami, srdiečkami, zlatým práškom...
Najlepšie je nechať guľky na papieri cez noc. Dobre sa spoja s čokoládou a držia si svoj tvar.
Teraz ich už ľahko odlepíme z papiera a preložíme na tácku. Alebo ich môžeme zabaliť do ozdobnej krabičky a darovať niekomu z lásky. Určite ocení vašu prácu a krásny výsledok, o chuti už ani nehovorím. Tá je proste božská.
Vaša
Comentários