JOGURT -domáca výroba
Pamätám si, že sme mali kedysi doma prístroj na výrobu jogurtu. Bol to vlastne len taký ohrievač s miskami, kde sa nám jogurt z večera do rána vždy pripravil. Predávajú ho stále, ale k príprave chutného domáceho jogurtu žiadnu zbytočnú elektroniku nepotrebujete. Vystačíte si s jednou termotaškou a váš domáci jogurt budete mať hotový už za 6 hodín. Neveríte? Vyskúšajte.
Návod ako si pripraviť domáci jogurt.
POTREBUJEME
1Liter plnotučného alebo polotučného mlieka (najlepšie čerstvého, domáceho, z automatu na mlieko...)
100g bieleho jogurtu so živou kultúrou
POMÔCKY
čistý hrniec na zohriatie mliEka
metličky na rozmiešanie
teplomer na potraviny
termotašku
zaváracie poháre
(malý termofor, ten nie je potrebný)
Základom dobrého domáceho jogurtu je kvalitné mlieko a kvalitný biely jogurt so živou kultúrou, ktorá sa vďaka teplu rozmnoží a vytvorí z mlieka jogurt.
Druhou dôležitou vecou, je dodržiavanie hygieny. Všetky náradia musia byť dokonale čisté a vysterilizované, aby nám jogurt po čase nezačal plesnivieť. Preto používajte kovové náradie, nie drevené, na ktorom sa zvyknú držať baktérie. Aj hrniec by mal byť výhradne používaný len na mlieko.
Pre zjednodušenie som vám to všetko nafotila.
Najprv si dáme mlieko do hrnca a necháme ho zohriať na 80°C. Nesmie sa prevariť, len ho pasterizujeme.
Necháme ho vychladnúť na 45°C. Vtedy do neho pridáme biely jogurt. Rozmiešame ho v mlieku.
Takto pripravený základ nalejeme do sterilných pohárov.
Poháre vložíme do termotašky. Ak je v byte alebo dome zima, môžeme do tašky vložiť teplý termofor alebo termo podložku, ktorá počas 6 hodín udrží v taške stabilné teplo do 50°C.
Necháme odpočívať v teple 6 hodín.
Ak by sme ho nechali kratšie, cca 4-5 hodín, vznikne nám jogurtové mlieko. Ak však chceme tuhší jogurt, potrebujeme na to minimálne 6 hodín.
Po 6 hodinách jogurt skontrolujte. Ak sa vám zdá, že jeho konzistencia je taká, akú potrebujete, vyložte jogurt, nechajte ho vychladnúť pri izbovej teplote a potom ho uskladnite v chladničke.
Takto pripravený jogurt vám vydrží cca týždeň.
Bude čakať, kým si ho dáte na raňajky s músli, urobíte si z neho drink alebo ho pridáte do varenia.
Ako ho použijete vy? Ja som si ho práve pripravila s marhuľovým džemom a ovsennými vločkami. Dcérke som namixovala jogurtový drink s jej obľúbenými čučoriedkami.
