Zavárané lusky na sladko-kyslo

Lusky si krásne rastú na popínavých stonkách, hltajú slniečko a keď sa im darí, je ich naozaj veľa. Najprv si uvaríte luskovú polievku, potom nejaký prívarok a keď už máte luskov dosť, prichádza na rad zaváranie.

Zavárané lusky vás potešia, keď sa leto skončí. Sú oveľa lepšie ako lusky mrazené, lebo ich môžete rovno pridať do uvareného jedla (oni sú už uvarené) alebo ich použijete ako rýchlu zdravú prílohu.

Neviem ako vy, ale ja keď zaváram, uprednostňujem recepty, ktoré ma nezväzujú množstvom. Niekdy zavárate iba malé množstvo, inokedy zase zavárate od rána do večera. Ale recept, ktorý je vyrátaný na jeden 7čkový pohár, je pre mňa ten pravý. Vtedy nie je dôležité, koľko toho idete zavárať. Kľudne si môžete spraviť iba jeden pohár pre radosť.

NA JEDEN 7dcl ZAVÁRACÍ POHÁR POTREBUJETE

INGREDIENCIE

asi 350g čerstvých luskov
2ČL soli
2čl trstinového (alebo kryštáľového) cukru
3PL octu
1ČL olivového oleja
vodu na zaliatie

PRÍSLUŠENSTVO

7dcl zavárací pohár (počet pohárov sa odvíja od množstva luskov)
voda
väčší hrniec

POSTUP

Pripravíme si sterilné poháre.

Lusky si umyjeme a nakrájame.

Najprv z nich odrežeme oba končeky. Z jednej strany majú malý špicatý chvostík a z druhej stonku, na ktorej vyseli. Ak ich máme očistené, nakrájame ich na menšie kúsky. Zhruba na 2-3 centimetrové kúsky.

Naplníme si luskami poháre.

Do každého pohára pridáme všetko, čo je v ingredienciách.

Ak máme všetko naplnené, zaleme lusky vodou. Zavrieme poháre a pripravíme si hrniec, kde sa budú lusky zavárať.

Do väčšieho hrnca pridáme vodu. Má jej byť toľko, aby boli poháre ponorené maximálne do polky. Poháre vkladáme do studenej vody. Prikryjeme pokrievkou a začneme variť.

Lusky sa musia variť od bodu varu 45 minút. Takže sledujeme, kedy voda začne vrieť a stopneme si 45 minút. Po tomto čase sú lusky hotvé/zavarené.

Poháre necháme vychladnúť na utierke. Po vychladnutí uchovávame na tmavom a chladnom mieste.