ZAVÁRANÉ LUSKY NA SLADKO-KYSLO

RECEPT AKO SI ZAVARIŤ ZELENÉ LUSKY

---

POĎTE SI SO MNOU ZAVARIŤ ZELENÉ LUSKY!

---

NIEČO O CHUTNÝCH ZELENÝCH LUSKOCH

Lusky si krásne rastú na popínavých stonkách, hltajú slniečko a keď sa im darí, je ich naozaj požehnane.

Najprv z nich navaríte polievku, potom prívarok, a keď ich už máte v jedle doť, ale stále ich máte dosť, prichádza čas na zaváranie.

Zavarené lusky vás potešia práve vtedy, keď sa leto začne lámať do jesene a zimy.

Zavárané sú oveľa praktickejšie než mrazené — pretože sú už krátko tepelne upravené a vy ich môžete rovno pridať do jedla.

Stačí ich zliať a máte po starosti: ako rýchlu prílohu, do prívarku, polievky či zeleninovej zmesi.

Lusky (alebo zelené fazuľky) dozrievajú u nás od júna do augusta. Obsahujú veľa vlákniny, vitamínov A, C a K, minerálov ako draslík a železo.

V kuchyni sa výborne hodia do ľahkých letných jedál, najmä ak si strážite príjem kalórií — sú totiž nízkokalorické a dobre zasýtia. Okrem klasiky ako fazuľkový prívarok či polievka sa skvelo uplatnia aj zapečené v panvici, ako súčasť šalátov či v rôznych polievkach.

---

AJ MALÁ ÚRODA SI ZASLÚŽI ZAVARIŤ

Keď zaváram, vyberám si recepty, ktoré ma nezväzujú presnými kilami a litrami.

Niekedy mám len hrsť luskov, inokedy zaváram celý deň.

Tento recept je preto vyrátaný na jeden 700 ml pohár.

Môžete si ho jednoducho upraviť podľa toho, koľko úrody vám práve pristálo v kuchyni. Stačí si násobiť alebo deliť — bez stresu a váženia na dekagram presne.

---

NA JEDEN 7dcl ZAVÁRACÍ POHÁR POTREBUJETE

RECEPT NA ZAVÁRANÉ ZELENÉ LUSKY NA SLADKO-KYSLO

INGREDIENCIE

• zhruba 350g čerstvých zelených luskov

• 2ČL soli

• 3ČL trstinového (alebo kryštáľového) cukru

• 3PL octu 8%

• 1ČL olivového oleja

• voda na zaliatie

PRÍSLUŠENSTVO

• 7dcl zavárací pohár (počet pohárov sa odvíja od množstva luskov)

• voda

• väčší hrniec

---

PRE VIAC ZAUJÍMAVÉHO OBSAHU MA SLEDUJTE NA FACEBOOK, INSTAGRAM, TIK-TOK, YOUTUBE.

---

POSTUP

1.Najprv si pripravíme sterilné zaváracie poháre s viečkami.

2.Lusky dobre umyjeme a pustíme sa do čistenia: z každého odstránime oba konce — špicatý chvostík aj stopku, na ktorej viseli. Pri tomto kroku sa často podarí stiahnuť aj tvrdšiu stredovú „nitku“, ktorá sa tiahne po dĺžke struku. Ak ju necháte, môže po zavarení ostať tuhšia a menej príjemná na hryzenie, preto sa oplatí ju vybrať.

3.Očistené lusky nakrájame na menšie kúsky, približne 2–3 cm dlhé.

Môžete ich však pokojne zavárať aj celé, alebo len prepolené – podľa toho, ako ich doma zvyknete pripravovať. Pridáme do pohára.

4. Do každého pripraveného pohára nasypeme +:

• 2 čajové lyžičky soli

• 3 čajové lyžičky cukru (trstinového alebo bieleho)

• 3 polievkové lyžice 8 % octu

• 1 čajovú lyžičku olivového oleja

5. Naplnené poháre zalejeme studenou vodou až po okraj, pevne zaviečkujeme a vložíme do väčšieho hrnca s vodou. Vody by malo byť toľko, aby siahala maximálne do polovice pohárov.

6. Hrniec prikryjeme pokrievkou, postavíme na sporák a privedieme k varu.

Od bodu varu varíme 45 minút. Po sterilizácii poháre vyberieme a necháme pomaly vychladnúť na utierke. Uchovávame ich na tmavom a chladnom mieste.

---

FOTO POSTUP

KRÁSNÁ ÚRODA LUSKOV PRIPRAVENÁ NA ZAVÁRANIE

ČISTENIE A KRÁJANIE LUSKOV

LUSKOM ODREŽTE OBA KONCE, ABY VÁM OSTALI IBA FAJNOVÉ ČASTI

NAKRÁJANÉ A OČISTENÉ LUSKY NALOŽÍME DO POHÁROV

PRIDÁME VŠETKY OSTATNÉ INGREDIENCIE

NEZABUDNITE NA OCOT

PRIDAJTE AJ OLEJ

PO 45 MINÚTÁCH ZAVÁRANIA MÁME LUSKY HOTOVÉ. POTEŠIA NÁS NA JESEŇ A V ZIME. ICH SVIEŽA ZELENÁ FARBA VŠAK TEŠÍ UŽ TERAZ.