NAJLEPŠÍ RECEPT NA DOMÁCE LANGOŠE
- Adelka 's Kitchen
- Apr 27, 2017
- Čítanie: 3
Updated: 6 days ago
Nadýchané kysnuté cesto potreté cesnakom. Mňam.
Retro klasika z bufetov, ktorú stále viac obľubujeme pripravovať doma.
Langoš je proste jednička. Klasika, ktorá prežila generácie.
Cesnakový je favorit. Ale proti gustu žiaden dišputát - kľudne si naň pridajte, po čom vám srdce piští-smotanu, kečup, syr...fantázii sa medze nekladú.
Ale najpodstatnejšie na langoši je základ. Dobrý recept na nadýchané vláčne cesto.
Viete niečo o histórii langoša? Je to naše slovenské jedlo alebo k nám prišiel a udomácnil sa tu?
HISTÓRIA LANGOŠA
Vedeli ste, že langoš sa k nám dostal z Maďarska?
Slovo langoš pochádza z maďarského výrazu láng, slovensky plameň, podľa pôvodného spôsobu prípravy, ktorým bolo opekanie placiek v blízkosti plameňov.
Hlavnou surovinou na prípravu langošov bolo chlebové cesto.
Langoš bol podávaný na raňajky počas dní, keď sa na gazdovstvách piekol chlieb. V súčasnosti sa langoš vyrába pražením na oleji.
Takže aj keď nám pripadá, že je náš, je to prisťahovalec, ktorý nám zachutil a našiel si pevné miesto v našom jedálničku.
RECEPT
Langoše robievam doma často a rada.
Mám na to hneď niekoľko dôvodov.
Prvým z nich je samozrejme zloženie. Milujem špaldovú múku. Ale vy môžete požiť klasickú pšeničnú.
Po druhé- smaženie langoša vonku je pre náš žalúdok poriadna záťaž. Hlavne, keď sa na tom istom oleji smaží už asi stý langoš.
A do tretice- môžem si ich urobiť, kedy sa mi zachce a nečakať na ne v dlhom rade na trhu.
Ak ste aj vy dostali chuť na langoš, poďme si ho spolu urobiť.
INGREDIENCIE NA 12 LANGOŠOV
500g špaldovej múky bielej hladkej
350-400ml acidofilného mlieka (jogurtové mlieko)
15g čerstvých kvasníc
2ČL sódy bicarbóny , môžete vynechať
1ČL soli
1ČL trstinového cukru
NA VYPRÁŽENIE
0,5L kvalitného slnečnicového oleja na vyprážanie
hlbšiu panvicu
NA POTIERANIE
jedna celá hlavička cesnaku
2dcl vody
1PL soli
POSTUP
Ak máte vo zvyku robiť si najprv kvások a potom ho pridať k múke, urobte tak. Ale v dnešnej dobe moderných kvasníc je pomerne malá šanca, že vám nevykysnú.
Ja zvyknem iba rozpustiť kvasnice v tekutých surovinách s cukrom a potom hneď pridávam ostatné ingrediencie.
Zmiešjte kvasnice, cukor a acidko dokým sa kvasnice nerozpustia. Acidofilného mlieka pridajte najprv 350ml a keď sa vám bude zdať cesto moc hutné pridávajte postupne ďalšie.
Pridáme múku, soľ a sódu.
Vypracujeme hladké cesto. Takéto cesto je vláčne a jemnejšie, na rozdiel od chlebového cesta, ktoré býva hutnejšie.
Cesto miesime aspoň 10 minút, nech je pekne nadýchané.
Potom necháme cesto vykysnúť ako všetky kysnuté cestá. Spolu 1 a pol hodiny zakryté na teplom mieste.
V 20tej minúte cesto zrazíme (buchneme do neho raz päsťou) a zase necháme prikryté v pokoji kysnúť ďalej.
Po hodine a pol cesto zdvojnásobilo svoj objem. Vyberieme ho na pracovnú dosku a zase premiesime.
Cesto máme pripravené na tvarovanie langošov.
Najprv si urobíme rovnaké guličky veľkosti dlane.
Keďže je cesto jemne lepivé, používame trocha múky pri jeho spracovaní.
Langoše sú najlepšie, keď ich tvarujeme v rukách, ale keď vám to nepôjde, použite valček a pomocou neho vyválajte pekné krúžky. Nemusia byť rovnomerné a ani ich hrúbka nemusí byť rovnaká.
Tam, kde sú hrubšie , budú nadýchané a tam kde sú tenké, budú úžasne chrumkavé.
Základom pre dobré langoše je hrubší okraj a tenší stred, ktorý pri pečení vytvára malé aj väčšie bubliny.
POSTUP TVAROVANIA
Langošové placky robte postupne.
Urobte si vždy 2 a ako budete vyprážať, postupne ich budete dorábať.
Rozohrejete si olej v hlbšej panvici. Až po dobrom rozohriati, môžeme začať vyprážať.
Každý langoš musí po vytvarovaní ešte chvíľu odstáť a torcha podkysnúť. Zhruba 10 mniút.
Takto pripravené langoše opatrne po jednom vyprážame.
Kladieme langoše do horúceho oleja a pečieme z každej strany do zlatava. Trvá to naozaj krátko, najviac 2-3 minútky.
Takto vieme spraviť všetky langoše.
PO DOPEČENÍ
Ak nechcete jesť zbytočne veľa oleja, upečené langoše klaďte na kuchynské servítky. Prebytočný olej sa vpije do nich a nie do langoša.
Každý langoš potrieme cesnakovým nálevom. Ten si pripravíme tak, že si pretlačíme alebo nožíkom rozotrieme cesnak, zalejeme ho vodou a pridáme soľ.
Necháme odstáľ 30 minút, aby sa intenzívna chuť cesnaku spojila s vodou a urobil sa nám cesnakový nálev.
Potierajte podľa chuti. My si ich potierame poriadne, lebo cesnak nám chutí a je fakt zdravý.
Langoš by bez neho nebol langošom.
RADA NA ZÁVER
Cesto pripravené na langoše nemusíte použiť celé hneď.
Kľudne si ho dajte do väčšej zatváracej nádoby, vložte do chladničky a použite neskôr.
Najlepšie langoše sú čerstvo upečené a teplé. Cesto vám v chladničke vydrží 2 dni (na druhý deň je dokonca ešte lepšie).
Comments