ADVENTNÉ PEČENIE s ADELKOU
Poďme si spolu napiecť krásne a voňavé vianoce.
Máme 4 víkendy, počas ktorých máme čas si napiecť tie úžasné voňavé drobné koláčiky, ktoré vytvárajú tú správnu vianočnú náladu a prevoňajú nám celý byt vôňou škorice, vanilky, orechov, maslom a čokoládou.
Na naše Adventné pečenie
budeme potrebovať celozrnnú špaldovú múku (hladkú).
Dostanete ju v Bio obchodoch alebo v obchoch so zdravou stravou.
Nebojte sa piecť z tejto múky. Všetky recepty sú vyskúšané, overené rokmi
a prispôsobené, aby vám koláčiky vyšli.
Takáto múka je nielen zdravšia a má menej lepku ako biela múka, ale jej prednosťou je aj príjemná oriešková chuť a jej obsah výživných latok.
Keďže počas sviatkov si doprajeme aj kalorickejšie veci, naše koláčiky z toho nevinímajúc, dajme do nich to najlepšie.
A tým je bezpochýb kvalitné maslo.
Použite buď maslo zo slovenských fariem alebo kvalitnejšie maslo z obchodu.
Nepoužívajte margaríny, tie by naším koláčikom nesvedčali.
Ďalej potrebujeme cukor.
Do všetkých koláčikov použijeme trstinový cukor.
Vyberte trstinový cukor, ktorý nie je príliš obohatený melasou.
Mal by byť jemne kryštálový a sypký.
Okrem toho budeme potrebovať vlašské orechy.
Niektorí máte svoje domáce.
Tí, ktorí to šťastie nemáte, skúste si orechy kúpiť na trhu alebo od domáceho predajcu.
Najlepšie nepomleté, ktoré si nameliete až pred pečením.
Kvalita orechov je veľmi dôležitá.
Ak by boli horké, mohli by vám pokaziť celé koláčiky.
Okrem týchto surovín, ktoré tvoria gró našich vianočných koláčikov, si kúpte vínny kameň / čiže kypriaci prášok /, škoricu, pravú vanilku, Bio citróny alebo sušenú citrónovú kôru, kvalitnú 50-70perc. čokoládu, mleté mandle, mleté klinčeky, jedlú sódu, soľ, džem, med a vajicia z domáceho chovu.
Formičky, vykrajovačky, valček a podložku.
Plech na pečenie.
Váščina receptov je na jeden až dva plechy.
Pod plech používajte papier na pečenie. Vďaka nemu sa vám koláčiky neprilepia.
V rámci ekológie použite jeden papier viac krát. Neublíži to ani jemu ani koláčikom.
Ak máme všetko nakúpené a pripravené, môžeme sa pustiť do prvých dvoch Adventných receptov z ôsmich.
Prajem vám pohodové vykrúcanie sa v kuchyni.
Poďme si to spolu užiť.
PS: pridávajte fotky svojich koláčikov dole do komentárov.
Budem sa tešiť na naše spoločné Adventné dobrodružstvo.
1. adventný víkend
prvé 2 recepty
LINECKÉ KOLIESKA
Potrebujeme
150g múky
50g cukru
100g masla izbovej teploty
1 žľtok
soľ
Na potretie 100g džemu
POSTUP
Pri spracovaní surovín nám pomôže robot. Používame metlu na hnietenie cesta.
Ak nemáme robota (ani muža po ruke), vystačíme si s vlastnými rukami.
Všetky ingrediencie si dáme do väčšej misky a spracujeme ho na cesto.
Musíme všetko poriadne premiesiť.
Vypracované cesto si vložíme do chladničky na noc.
Ak nemáme toľko času, necháme ho v chladničke aspoň 2 hodiny.
Ak máme cesto odstáte, vyberieme ho z chladničky a necháme si ho 30 minút vonku, aby trocha oteplelo a lepšie sa nám s ním robilo.
Cesto vyvaľkáme na hrúbku 3-4mm. Počas vaľkania si ho pomúčime zo spodu aj z vrchu, nech sa nám nelepí na valček.
Vyvaľkané cesto vykrajujeme gulatou vykrajovačkou.
Z polky cesta vykrojíme plné krúžky a z druhej polky robíme krúžky s hviezdičkou v strede.
V dnešnej dobe sú dostať aj špeciálne vykrajovátka na linecké kolieska, tak ich skúste pohľadať v obchode, sú veľkým pomocníkom. Vykroja nám krúžok aj hviezdičku zároveň.
Pečieme vo vyhriatej rúre na 150-160st./ 10 minút.
To, či sú správne upečené, poznáme podľa toho, že okraj lineckých koliesok trocha stmavne.
Upečené kolieska necháme vychladnúť.
Potom natierame plné kolieska džemom. Najlepšie sa hodí ríbezľový džem, ale skúste napríklad marhulový alebo jahodový. Prikryjeme druhým kolieskom s hviezdičkou.
Môžeme pocukrovať práškovým cukrom
RADA: linecké kolieska nemusíme plniť hneď. Uložíme si ich do plechovky alebo krabice a džemom ich naplníme deň pred tým ako ich dáme na sviatočný stôl.
MEDVEDIE LABKY
POTREBUJEME
210g múky
100g cukru
125g masla izbovej teploty
70g mletých vlašských orechov
1 vajce
1PL citrónovej kôry (nastrúhanej)
1/2ČL škorice
1/2ČL mletých klinčekov
soľ
Ak chceme medvedie labky tmavé, pridáme 1PL kakaa.
POSTUP
Všetky ingrediencie si zmiešame do cesta ako pri lineckých kolieskach.
Cesto necháme v chladničke cez noc, aby sa chuť a vôňa korenia dostala do celého cesta.
Na druhý deň si cesto vyberieme, necháme mierne oteplieť.
V rukách ho ešte trocha premiesime, urobíme si šúlok a nožíkom šúlok rozdelíme na malé kúsky. Tento postup je lepší ako si rukou naberať každý jeden kúsok.
Pripravíme si kovové formičky na labky. Nemusia to byť iba formičky na labky. Použiť môžeme rôzne tvary a vzory formičiek- labky, oriešky, košíčky...
Palcom vtláčame kúsky cesta do formičiek.
Nenaplnte celú formičku, lebo medvedie labky počas pečenia zdvojnásobia svoj objem. Pomocou palca cesto vtlačíme tak, že v strede je menej cesta.
Počas vtláčania si zapneme rúru, aby sa nám dobre vyhriala, na 160st.
Ak máme pripravené a naplnené všetky formičky, dáme ich na plech a vložíme do rúry.
Pečieme 16-18 minút.
Po dopečení ich necháme ešte 5 minút vo formičke. Potom ich vyklopíme a môžeme obaliť alebo posypať práškovým cukrom.
Necháme úplne vychladnúť.
Do Vianoc nám vydržia zabalené v plechovke alebo v krabici.
Medvedie labky sa pečú mesiac pred Vianocmi, aby mali čas odstáť a trocha zmäknúť.
RADA: formičky nemusíte pracne vymazávať a vysypávať múkou. Stačí, ak každú labku, pred tým ako ju dáte do formičky, pomúčite.
Labky sú mastné a múka sa na nich dobre prichytí.
2. adventný víkend
+ 2 recepty
MEDOVNÍČKY
Doprajte si domáce medovníky úžasnej medovo-karamelovej chuti, ktoré vytvoria tú správnu Vianočnú náladu.
Sú veľmi obľúbené aj u detí, lebo si na nich nevylámu ich malé zúbky. Sú mäkké a tak dobré.
POTREBUJEME
85g masla
150g cukru
55g kvalitného medu
1ČL jedlej sódy
--------------------
300g múky
1 vajce
1ČL soli
--------
1 vajce a 1 žĺtok na potieranie
Postup na tieto výnimočne chutné medovníčky, ktoré chutia po mede a karamele, má 2 fázy.
Ako prvé si pripravíme tekuté ingrediencie.
Budeme potrebovať vyšší hrniec a varešku.
Do hrnca si vložíme maslo, cukor, med a jedlú sódu.
Na miernom plameni začneme variť. Postupne s nám rozpustí maslo.
Neskôr sa nám začne topiť aj cukor, vďaka čomu medovníčky získajú krásnu karamelovú farbu aj chuť.
Nezľaknite sa, keď sa zmes začne zväčšovať. Je to prirodzená reakcia sódy.
Preto musíme stále miešaľ, aby nám zmes nevykypela alebo sa nám nepripálila.
Táto prvá fáza trvá 10 minút.
Čiže 10 minút miešame na strednom plameni, kým sa nám všetko nerozpustí.
Pridávam pre lepšiu predstavu fotky ako to má vyzerať.
Druhá fáza je zmiešanie múku, vajca a soli.
Ak sme nechali tekutú zmes trocha vychladnúť, prilejeme ju do múky.
Cesto si poriadne premiesime pomocou robota alebo ručne.
Cesto musí byť hladké a nemalo by sa moc lepiť.
Pripravené cesto necháme odležať 2 hodiny, ale na rozdiel od predošlích ciest, ho nedávame do chladničky, lebo by príliš stuhlo a nedalo by sa s ním pracovať.
Môžeme ho nechať odležať aj cez noc.
Necháme si ho v kuchyni na linke a na druhý deň je pripravené na vaľkanie a vykrajovanie.
Z cesta si vyvaľkáme cesto vysoké 3mm.
Pripravíme si všakovaké vykrajovátka- hviezdičky, stromčeky, zvončeky, prasiatka, medovníčkov, srdiečka...
Čím viac rôznych vykrajovátok, tým veselšie :-).
Postupne si vykrajujeme a kladieme na papier na pečenie naše medovníčky.
Rúru si dáme predhriať na 160st.
Medovníky pečieme 10 minút. Dávame pozor, aby sa nám nepripiekli.
Po dopečení (ešte teplé) ich potierame vajcom s 1 žĺtkom pomocou maslovačky alebo pierka.
Takto upečené medovníčky už len čakajú, kedy ich dozdobíme pomocou polevy.
Tú si pripravíme zo 40g bielka, 100g práškového cukru, 1ČL škrobu a pol ČL citórnovej šťavy.
Cukor musíme aspoň raz preosiať, aby poleva nemala v sebe hrudky.
Mixérom všetko vymiešame do hladkej, bielej polevy, ktorá by mala pekne držať tvar na medovníku.
Vrecúškom s malým otvorom zdobíme medovníky.
Fantázii sa medze nekladú.
RADA: medovníčky môžete použiť aj na výzdobu vianočného stromčeka.
Pred pečením urobíme do medovníka malým krúžkom otvor na háčik alebo stužku.
So zdobením počkajte na vaše deťúrence (ak máte) a zdobte spoločne. Deti sú veľmi kreatívne a veľa krát vás prekvapia ako ozdobia svoje medovníky.
ŠKORICOVÉ SUŠIENKY
Tieto voňavé a krehké špaldovo-škoricovo-maslové sušienky vás potešia nielen na Vianoce, ale počas celého roka. Ak si ich budete piecť, bude váš byt prevoňaný škoricou aj 2 dni. Takže okrem chuťového pôžitku, si doprajete aj ten čuchový.
POTREBUJEME
250g masla izbovej teploty
250g múky
125g cukru
125g zemiakového alebo kukuričného BIO škrobu
1 vajce
1/2 prášku na pečenie
1/2ČL mletej škorice
2PL kyslej smotany
trocha soli
---------------
OZDOBNÉ PEČIATKY NA KEKSÍKY
POSTUP
Zo všetkých ingrediencií si vypracujeme hladké vláčne cesto, ktoré si dáme odstáť na 1 hodinu do chladničky.
Odstáte cesto si vyvaľkáme na hrúbku 3-4mm.
Najprv si vykrojíme krúžky o trocha väčšie ako máme pečiatky.
Potom si naše krúžky opečiatkujeme ako na "pošte". Snažíme sa presne v strede, nech majú pekný okraj. Cesto si vždy pomúčime, aby sa pečiatka neprilepila.
Takto opečiatkované sušienky dáme piecť do vyhriatej rúry na 160st. 15 minút.
Sušienky necháme vychladnúť a uložíme si ich do peknej plechovičky, napríklad z minuloročných sušienok.
RADA: takéto škoricové sušienky vám vydržia veľmi dlho, takže si ich môžete napiecť aj do zásoby.
3. adventný víkend
+ 2 recepty
PLNENÉ ORIEŠKY
Ako základ pre naše orechové plnené oriešky budeme potrebovať základné cesto a formičky v tvare orechových škrupiniek.
(Môžete použiť aj iné kovové formičky, ak doma nemáte práve oriešky.)
Upečené oriešky si naplníme krémom.
Na výber vám dám hneď 3 rôzne krémy.
NA ZÁKLADNÉ CESTO
POTREBUJEME
300g múky
125g cukru
125g mletých vlašských orechov
200g masla izbovej teploty
1 vajce
2PL rumu
1PL citrónovej šťavy
polČL mletých klinčekov
soľ
Zo surovín si vymiešame cesto, ktorým naplníme formičky. Ak máme nové formičky, vymažeme si ich maslom a pomúčime, aby sa nám oriešky neprilepili.
Druhým spôsobom je pomúčiť každý kúsok pred tým, ako ho dáme do formičky.
Cesta dávame menej ako keď sme robili medvedie labky. V strede by mal ostať priestor na krém.
Takže palcom stlačíme stred a tým vytvoríme priehlbinku.
Ak máme formičky naplnené, dáme ich na plech a vložíme do vyhriatej rúry na 160st. a pečieme 15 minút.
Necháme chvíľku vychladnúť a vyklopíme oriešky z formičiek.
A teraz, pokiaľ oriešky chladnú, sa pustíme do krému (náplne).
Pripravila som si pre vás 3 druhy krémov, takže si môžete vybrať ten, ktorý bude vašemu srdcu a chuťovým pohárikom najbližší.
1. VANILKOVÝ KRÉM S RUMOM
300ml mlieka
40g škrobu (môže byť zemiakový alebo kukuričný)
1 vanilkový cukor
100g cukru
200g masla
1/2dcl rumu (umu)
Z mlieka, škrobu, cukru a vanilkového cukru si uvaríme hustý puding.
Tento necháme vychladnúť.
Po vychladnutí do neho vmiešame maslo a rum.
Prvý krém je pripravený.
2. NUGÁTOVO-ORECHOVÝ KRÉM
150g nugátového-orieškového krému z obchodu (výber nechám na vás. Môže byť v Bio kvalite, viac nugátový alebo skôr orieškový alebo obľúbená Nutela)
100g masla
50g mletých vlašských orechov
Krém aj maslo musia byť izbovej teploty, aby sa vám počas miešania pekne spojili. Primiešame orechy a druhý krém je na svete.
3. MASCARPONE KRÉM S NUTELOU A ŠKORICOU
125g mascapone
125g nutely
1ČL mletej škorice
Tento krém je nielen veľmi lahodný a voňavý, ale je aj ľahší ako maslové krémy.
Takže je to výborná alternatíva, ak nechcete pojesť toľko veľa masla počas sviatkov.
Tak ako prvé dva krémy, všetko spolu premiešame a tretí krém je hotový.
Ak sú upečené oriešky vychladnuté a krém pripravený, naplníme si krém do cukrárenského vrecka alebo kto nemá použije mikroténový sáčik, urobíme si pol centimetrový otvor a plníme pol orieškov. Druhou polkou oriešky zlepíme.
Takto pripravené plnené oriešky necháme odstáť aspoň deň - dva, aby vďaka krému zmäkli.
Uskladňujeme ich na chladnom a suchom mieste.
Vydržia nám aj mesiac.
VANILKOVÉ ROŽTEKY
Na vanilkové rožteky budeme
POTREBOVAŤ
140g múky
40g cukru
110g masla izbovej teploty
50g mletých orechov (môžeme použiť vlašské orechy alebo mandle)
trocha pravej vanilky
soľ
Na posypanie 150g práškový cukor a 1 vanilkový cukor.
POSTUP
Z pripravených surovín si vymiesime cesto. Dáme ho do chladničky na 2 hodiny alebo na noc.
Rukami z cesta tvarujeme malé poloblúkové rožteky.
Ak máte doma silikónovú formu na rohlíčky, môžete použiť aj tú.
Cesto spracovávame rýchlo, aby maslo v ceste bolo pred pečením dosť chladné, inak by sa nám mohli naše rožteky trocha roztiecť.
Kladieme ich na plech s papierom na pečenie.
Dávame ich v pol centimetrovom odstupe, aby sa nezlepili.
Pečieme vo vyhriatej rúre na 160st 10-13 minút.
Po dopečení sú vanilkové rožteky veľmi krehké.
Preto ich necháme úplne vychladnúť.
Kľudne aj do druhého dňa.
Potom si pripravíme práškový cukor, do ktorého vmiešame vanilkový cukor (použite pravý vanilkový cukor, dostanete v Bio obchode).
Každý jeden rožtek pekne vyváľame v cukre a uložíme do plechovky alebo krabice, kde na nás počká, do kým neprídu vianoce.
4. adventný víkend
prvé 2 recepty
Štvrtý Adventný víkend sa bude niesť v znamení vlašských orechov.
Oba recepty sú plné tejto orechovej dobroty.
Tak poďme na to.
Prvý recept sú PLNENÉ ORECHOVÉ KOLIESKA a tým druhým sú neodmysliteľné ŽĹTKOVÉ REZY.
PLNENÉ ORECHOVÉ KOLIESKA
Tieto Orechové plnené kolieska orechovou plnkou poliate čokoládou sa vám budú rozplývať na jazyku a určite sa stanú vašim obľúbeným receptom.
Sú neskonale sladké a tak dobré.
POTREBUJEME
Na CESTO
140g múky
70g cukru
140g masla izbovej teploty
70g mletých vlašských orechov
2 žĺtky
trocha soli
Na PLNKU
60ml mlieka
25g medu
20g cukru
150g ml.vl. orechov
1PL rumu
Na POTRETIE
200g horkej čokolády
125ml šľahačky
Ako prvé si urobíme cesto.
Klasicky, zo všetkých surovín vymiešame cesto. Takéto cesto bude mäkké, takže ho vložíme do chladničky, najlepšie cez noc.
Aj potom sa bude trocha lepiť, ale pomôžeme si pri vaľkaní múkou. Pomúčime si cesto zospodu aj zvrchu nech sa nám nelepí na valček a dosku.
Vyvaľkáme ho na hrúbku cca 3mm a vykrajujeme kolieska.
Veľkosť kolieska je na vás. Môžete robiť jednohubky alebo veľkosť lineckého kolieska.
Kolieska poukladáme na plech , na ktorom máme papier na pečenie.
Upečieme si ich v rúre predhriatej na 160st./ 10 minút.
Takéto kolieska necháme vychladnúť a odložíme si ich na čas, kedy ich budeme plniť.
Ako druhé príde na rad plnka. Tú si vyrobíme tak, že nalejeme mlieko, cukor a med do hrnca a spolu chvíľku povaríme. Nie prudko, len tak aby sa cukor a med rozpustili a mlieko sa poriadne zahrialo.
Do teplého mlieka nasypeme orechy a prilejeme rum.
Ešte chvíľku spolu povaríme na miernom plameni, za stáleho miešania.
Môžeme začať plniť.
Polku koliesok potrieme plnkou. Snažíme sa to robiť, do kým je plnka teplá, lebo vďaka nej sa nám kolieska prilepia.
Ak je plnka už vychladnutá, stáva sa, že sa kolieska spolu dobre nezlepia.
Na koniec si spravíme čokoládovú polevu.
Nad parou rozpustíme čokoládu so šľahačkou.
Naše kolieska môžeme buď namáčať celé alebo poliať čokoládou.
ŽĹTKOVÉ REZY
Žĺtkové rezy sú naozaj výborná vianočná sladkosť.
Výhodou je aj to, že sa robí na plechu a nemusíte sa vykrajovať a trápiť sa
s vaľkaním :-)
a pritom nekonečne dobré.
POTREBUJEME
200g múky
200g cukru
200g mletých vlašských orechov
250g masla izbovej teploty
5 bielkov (sneh)
soľ
1 prášok na pečenie
1ČL citrónovej kôry z Bio citróna
NA ŽĹTKOVÚ POLEVU
5 žĺtkov
250g práškového cukru
1 vanilkový cukor alebo pol ČL pravej mletej vanilky
POSTUP
Na vymiesenie cesta nám najlepšie poslúži robot.
Najprv si vyšľaháme tuhý sneh z bielkov. Odložíme si ho na bok.
Potom zmiešame múku, cukor, maslo, orechy, soľ, citr.kôru a pr. na pečenie.
Ak je všetko vymiešané, vmiešame do cesta aj sneh z bielkov.
Pripravíme si plech s vyšším okrajom, na dno si dáme papier na pečenie.
Cesto nalejeme na plech, trocha uhladíme, nech je rovnomerne hrubé a dáme piecť do vyhriatej rúry.
Pečieme na 180st./ 30 minút.
Žĺtkovú polevu si ušľaháme z žĺtkov, cukru a dochutíme vanilkou.
Na to, aby nám poleva dobre stuhla na koláči, musíme ju poriadne vyšľahať.
Šľaháme ju približne 3-5 minút, od závislosti, aký máte doma šľahač.
Základom ako poznáte, či je poleva dobre vyšľahaná, je jej farba.
Tá musí byť bledunku žlta a poleva počas šľahania zdvojnásobí svoj objem.
Ak je koláč upečený, vytiahneme ho z rúry a hneď za tepla na neho nalejeme žĺtkovú polevu.
Rovnomerne ju rozotrieme, napríklad stierkou alebo nožíkom.
Žĺtkové rezy necháme odpočinúť cez noc, aby sa poleva s koláčom dobre spojila a zaschla.
Nakrájeme a máme hotovo.
Ak máte napečené, kapra kúpeného, zemiaky sa varia a stromček je ozdobený, nastáva ten čarovný čas Vianoc a ja vám všetkým prajem, nech sú pekné, voňavé a sladké. Nech ich môžete prežiť s ľuďmi, ktorých máte radi.
a
do Nového roku plno správnych želaní.
Vaša
Adelka
