KALERÁBOVÁ POLIEVKA

RECEPT NA JEDNODUCHÚ A RÝCHLU KALERÁBOVÚ POLIEVKU

---

Kaleráb – nenápadný hrdina našej záhrady aj kuchyne.

Kaleráb je stará, tradičná zelenina, ktorú poznáme snáď všetci z detstva. Lebo nám ho rodičia dávali chrumkať. Lebo bol sladký a šťavnatý a splnili sme aj očakávania jesť zeleninu. A najviac chutil v lete, kedy som sa z neho najedla aj napila.

Kaleráb je druh kapustovitej zeleniny, ktorú si ľudia pestujú už stovky rokov.

Na prvý pohľad vyzerá možno obyčajne, ale v sebe ukrýva skvelú chuť aj množstvo vitamínov – najmä vitamínu C, draslíka a vlákniny. Má jemne sladkastú a sviežu chuť, ktorá je príjemná aj pre deti, čo je ideálne, ak hľadáte zdravú zeleninu, ktorú radi zjedia všetci.

Kaleráb je všestranný – dá sa jesť surový, nakrájaný na plátky do šalátov alebo dipov, ale aj varený, pečený či dusený. V slovenskej kuchyni ho najčastejšie nájdete ako súčasť polievok alebo príloh, ktoré krásne dopĺňa jemnosťou aj výraznejšou chuťou iných surovín. V mnohých rodinách je kaleráb tak trochu zabudnutou klasikou, no tento recept vám ukáže, že sa ho oplatí znovu objaviť – napríklad v podobe tejto jednoduchej a výživnej polievky, ktorú si zamilujete.

---

RECEPT: KALERÁBOVÁ POLIEVKA

INGREDIENCIE

• 3 stredne veľké kaleráby

• 3PL olivového oleja

• 1 cibuľu

• 2 strúčiky cesnaku

• 1 zeleninový bujón

• 200ml šľahačky alebo smotany na varenie

• 1 až 1 a pol litera vody

• šťavu z pol citróna

• soľ podľa chuti (asi 2ČL)

---

POSTUP

kalerábová polievka recept

Cibuľu nakrájajte na drobné kocky a v hrnci ju orestujte na olivovom oleji do sklovita, teda kým nezmäkne a trochu nezpriesvitnie.

1. Medzitým si očistený kaleráb nastrúhajte na hrubších očkách strúhadla.

2. Pridajte nastrúhaný kaleráb k cibuľke a spolu restujte pár minút – dávajte pozor, aby sa vám zelenina nepripálila.

3. Pridajte pretlačený cesnak a krátko orestujte, len kým sa rozvonia.

4. Zalejte všetko vodou tak, aby bol kaleráb úplne ponorený, plus trochu vody naviac.

5. Pridajte zeleninový bujón alebo pridajte zeleninový vývar, ak ho máte k dispozícii a nechcete používať bujón. Osoľte podľa chuti.

6. Polievku varte približne 15–20 minút, pretože nastrúhaný kaleráb sa uvarí veľmi rýchlo.

7. Keď je zelenina mäkká, pridajte smotanu na varenie alebo šľahačku a nechajte polievku jemne prevrieť asi 5 minút.

8. Na záver dochuťte čerstvou citrónovou šťavou. Ak citrón nemáte, môžete použiť aj trochu octu, ale citrónová šťava je zdravšia a dodá jemnú sviežosť.

9. Ak polievku pripravujete pre malé deti, vynechajte kyslé prísady ako citrón alebo ocot – deti majú rady skôr sladšiu a jemnú chuť. Pre najmenších ju môžete rozmixovať ponorným mixérom do hladka.

   Nižšie nájdete foto postup.

   
   

   Skúste si uvariť ďaľšie fantastické polievky. Napríklad

---

Extra tip

Táto kalerábová polievka je skvelá počas celého roka – v lete i v zime. Kaleráb je dnes dostupný takmer stále, hoci kedysi sme ho jedávali hlavne v lete, keď rástol v záhradách. Nech už si ju uvaríte kedykoľvek, určite vás príjemne prekvapí svojou jemnou, sladkastou chuťou.

---

FOTO POSTUP

OŠÚPANÝ KALERÁB NASTRÚHAME NA VÄČŠÍCH OČKÁCH.

ORESTUJEME CIBUĽU NA OLIVOVOM OLEJI A POSTUPNE PRIDÁVAME NASTRÚHANÝ KALERÁB, KTORÝ TIEŽ ORESTUJEME.

VARÍME CCA 20 MINÚT. NA ZÁVER NALEJEME SMOTANU A PREVARÍME 5 MINÚT. DOCHUTÍME.

KRÉMOVÁ, NEŽNÁ, SLADKEJ CHUTI: MOJA OBĽÚBENÁ KALERÁBOVÁ POLIEVKA.