SLIVKOVÝ KYSNUTÝ KOLÁČ zo špaldovej múky

Upiecť si domáci koláč nie je vôbec hriech proti zdravému stravovaniu. Uprednostňujem domáce koláče pred kupovanými keksíkmy.

Každému sú určite jasné výhody domáceho koláču. Vieme, čo do neho dávame, rozvonia nám celý byt a v letnom období sa ako náplň používa všakovaké chutné a zdravé ovocie.

Slivky sú jedným z nich. Ja mám rada naše slovenské, tmavo fialové, oválne a vôbec nevadí ak sú už aj torcha mäkké. Snažím sa vyhýbať slivkám dovážaným, niektoré druhy sa skoro vobec nedajú jesť. Ovšem naše sú skvelé. Na džem, do omáčok a do koláčov.

Keďže v lete býva veľmi teplo, nepečiem prevideľne. Keď sa ale trocha ochladí, hneď som v kuchyni a pečiem nejakú sladkú dobrotu.

Teraz to vyšlo na slivky a vyšiel mi úžasný slivkový koláč, s ktorým sa s vami rada podelím. S receptom, koláčik si už budete musieť napiecť sami :-).

Myslím, že je tento recept vhodný aj pre vegánov/vegetariánov, keďže som do neho nepoužila ani maslo, ani vajcia. Neobsahuje žiadne živočíšne potraviny.

POTREBUJEME

300g celozrnnej hladkej špaldovej múky
175ml mandľového mlieka
10g čerstvých kvasníc
80g trstinového cukru
40g slnečnicového Bio oleja
1/2ČL soli
1/2ČL škorice

NA VRCH

cca 1kg sliviek
120g trstinového cukru
1/2ČL škorice
trocha kozieho masla (môžete vynechať)

POMÔCKY

okrúhly pekáč na koláč s ozdobným okrajom, 28cm
papier na pečenie
trocha oleja na vymazanie

Suroviny na cesto si zmiešame do hladkého cesta. Je to klasické kysnuté cesto, takže postupujeme rovnako ako u iných.

Cesto miesime 10 minút, do kým nie je hladké. Potom ho dáme do väčšej nádoby a necháme na teplejšom mieste kysnúť 1 a pol hodiny.

Druhý raz cesto poriadne premiesime.

Pripravíme si koláčový pekáč a dno si vystelieme papierom na pečenie. Ten potrieme trochou oleja.

Cesto si môžete vyváľať na doske do tvaru kruhu alebo len jednoducho rukami roztlačíte rovnomerne po celej forme až ku okrajom.

Umyté slivky si nakrájeme na rovaké štvrťky. Takýto tvar sa dá pekne a rovnomerne rozkladať do kruhou a tým vznikne zaujímavý efekt.

Nakrájené slivky poukladáme na cesto. Ak ich máme rozložené, ešte ich rukami mierne zatlačíme do cesta.

Zvyšné slivky, ak ich neminieme celé, zjeme. Lebo čakanie na koláč je dlhé, potešíme sa slivkami, ktoré sa na koláč nezmestili.

Teraz prichádza na rad druhé kysnutie. Zakryjeme celý koláč a necháme kysnúť 45 minút.

Po odokrytí posypeme slivky 80g trstinového cukru a trochou škorice. A až teraz si zapneme rúru na 180 stupňov.

Počas času, kým sa nám rúra poriadne rozohreje, slivky vďaka cukru trocha zmäknú.

Koláč môžeme dať piecť. Pečieme 40-50 minút.

Slivky počas pečenia pustia sladkú šťavu, ktorá zvykne s cukrom skaramelizovať a chutí výborne, lebo sa vpije do celého koláča.

Ja mám vo zvyku po dopečení posypať koláč ešte trochou cukru a pridať pár na tenko nakrájaných plátkov masla na zjemnenie, keďže málokedy používam mrveníčku. Toto je taká malá náhrada. Cukor chrumká pod zubami a maslo to celé pomastí.