Špenátové ňoky
Domáce ňoky, ktoré sa výborne hodia napríklad k perkeltu, by sa mohli zdať náročnejšie na prípravu. Opak je však pravdou.
Malé chutné haluštičky vám zaberú asi 15-20 minút vášho času.
Neviem, odkiaľ pochádza ich názov, ale v starej Bratislave sme ich tak volali. Ňoky boli malé haluštičky, ale na rozdiel od halušiek, ktoré sa pripravujú zo zemiakov a múky, ňoky sa pripravujú z múky a vejec. Varia sa rovnako, vyzerajú rovnako. Ale ňoky, na rozdiel od halušiek, sú jednoduchšie na prípravu.
Podľa mňa do našich zemepisných šírok prišli z Talianska- gnocchi a putovali ďalej cez Maďarsko a Rakúsko- nokerle, až dorazili k nám a už sa tu udomácnili a prispôsobili sme si názov na ŇOKY.
Pripravila som si pre vás recept na klasické ňoky (samozrejme v zdravšom špaldovom prevedení) a jeden zaujímavý recept- špenátové ňoky.
Klasické ňoky sa výborne hodia k dusenému mäsu na šťave, k syrovo-smotanovej omáčke alebo na druhý deň si ich môžete spraviť s vajíčkom alebo opečenou slaninkou.
Špenátové ňoky mám veľmi rada len tak pomastené olivovým olejom a posypané strúhaným parmezánom.
Akú kombináciu máte radi vy? Kľudne mi napíšte dole do komentov.
KLASICKÉ ŇOKY
300g hladkej špaldovej múky
1dcl mandľového mlieka
2 vajcia
1ČL soli
ŠPENÁTOVÉ ŇOKY
350g hladkej špaldovej múky
100g mladého špenátu
1dcl mandľového mlieka
2 vajcia
1ČL soli
POSTUP
Pri klasických ňokoch si zmiešame všetky ingrediencie do lepivého cesta. Ak sa vám zdá husté alebo naopak moc riedke, pridajte trocha múky alebo naopak mlieka. Cesto musí byť takej konzistencie, aby sa vám ľahko pretlačilo cez haluškové sytko.
Pri špenátových si najprv rozmixujeme špenát spolu s madľovým mliekom. Pridáme múku vajcia a soľ a vypracujeme cesto.
Môžete to robiť ručne, ale ja som použila svojho domáceho miláčika, nie muža :-))), aj keď aj ten by vám mohol pomôcť.
Robot vám uľahčí prácu a cesto je vymiešané za 2-3 minútky.
Do väčšieho hrnca si dáme vodu, privedieme ju k varu, pridáme trocha soli a pomocou sytka na halušky a väščou vareškou hádžeme ňoky do vriacej vody.
Toto množstvo je určeneé pre 4-6 osôb a urobíte ich na jeden krát.
Premiešajte ich vo vode a povarte ešte cca 3-4 minúty.
Ňoky vyplávajú na povrch a sú hotové.
Scedíme ich a vysypeme do misy. Môžete ich pokvapkať trochou oleja alebo pridať kúsok masla, premiešajte. Vďaka tomu sa vám nezlepia.
Podávajú sa hneď teplé. Ak ich ovšem nezjete hneď, dajte si ich do chladničky, kde na vás počkaju aj dva dni.
Špenát dodá ňokom krásnu zelenú farbu a príjemnú zaujímavú chuť.
Ňoky sú mojou obľúbenou prílohou, ale nerobievam ich veľmi často, lebo priznajme si, je to dosť dobrá výkrmňa. Keďže sú veľmi chutné a jedna porcia mi nikdy nestačí, musím ich robiť iba výnimočne. Vaša
Comments