Yum-Yum muffiny, čokoládovo-škoricové

Yum Yum muffiny by som mohla nazvať aj mňam mňam, lebo kombinácia škorice a čokolády nemôže byť iná. Uznajte. Veď škorica nás teraz v zime príjemne zahreje a čokoláda v podobe krému na maffinkách im dá sladkú perinu, za ktorou sa oblizne nejeden mlsný jazýček.

Dobrých receptov na muffiny nikdy nie je dosť a preto si do svojej zbierky receptov môžete pridať ďaľší.

Recept je urobený presne na 12 kusov muffinov, teda do jednej muffinovej formy. Ja osobne som vždy veľmi rada, ak mi z cesta vijde presné množstvo do košíčkov, nerada vyhadzujem. Aj preto sa snažím urobiť recept tak, aby vyšiel presne. Dúfam, že sa vám to podľa neho podarí :-).

POTREBUJEME

125g hladkej špaldovej múky
1ČL škorice
4PL mlieka
90g masla izbovej teploty
75g trstinového cukru
2PL medu
1-2 vajíčka
kôru z pol bio citróna
1 prášok do pečenia alebo vinny kameň
štipka soli

NA ČOKOLÁDOVÝ KRÉM

125g masla
125g mascarpone alebo čerstvého nátierkového syra
100g horkej čokolády min 60%
1 škoricový cukor

na ozdobu čerstvé ovocie, napríklad maliny, jahody...

POMÔCKY

plech na muffiny 12 kusový
papierové košíčky na muffiny
cukrárenské vrecko so zdobiacou hlavicou

POSTUP

Začneme vymiešaním masla, trstinového cukru a medu do krémovej konzistencie. Trvá to cca 3-5 minút.

Do maslovocukrovej hmoty prilejeme mlieko, pridáme vajicia a zase trocha premiešama.

Na toto nasypeme múku, prášok na pečenie, citrónovú kôru, škoricu a trocha soli.

Pomocou metličiek na cesto zo všetkých ingrediencií vymiešame hladké cesto. Bude mať krásnu žltú farbu s vôňou škorice.

Medzi tým si zapneme rúru na 160 stupňov, nech sa poriadne vyhreje.

Pripravíme si plech na muffiny. Kasický s 12 kúskami. Do každého dáme muffinový papierový košíček.

Pomocou polievkovej lyžice začneme cesto nakladať do košíčkov. Do každého dáme jednu vrchovatú lyžicu.

Ak vám ostane ešte nejaké cesto, rovnomerne ho porozdeľujte do košíčkov.

Pripravený plech vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 20 minút.

Muffiny majú krásnu zlato-hnedú farbu po dopečení. Medzi tým ako budú chladnúť, si vyrobíme krém na vrch.

Do misky si dáme maslo, čerstvý syr, škoricový cukor. Nad parou si roztopíme 100g čokolády. Zohrejte ju iba mierne a nechajte ju trocha vychladnúť pred tým, ako ju pridáte k ostatným ingredienciám.

Všetko zmiešajte do čokoládového krému a vložte na 30 minút do chadničky.

Vychladnutým krémom naplníme zdobiace vrecko a začneme zdobiť naše vychladnuté muffiny. Krém pekne zavrtíme, aby v strede ostala pekná krémová špička. Na tú dáme malinu alebo iné ovocie, ktoré sme si vybrali a môžeme posypať cukrovými alebo čokoládovými konfetami.

Muffiny s krémom uskladňujeme vždy v chlade, lebo inak.by sa mohol krém roztopiť. Ak si dáme tú robotu a krásne ich nazdobíme, odložme si ich do chladničky a vyberme až keď sa budú podávať.

Ak mlsať, tak domáce. Pustite sa teda do domáceho pečenia týchto sladkých krásavíc.