ŠPALDOVÉ ŽEMLE S TEKVICOVOU MÚKOU A SEMIENKAMI

RECEPT NA ŽEMLE ZO ŠPALDOVEJ MÚKY, OBOHATENÉ ZDRAVOU TEKVICOVOU MÚKOU A TEKVICOVÝMI SEMIENKAMI.

---

---

Keď si doma pečiete čerstvé chrumkavé pečivo, časom prídete na to, že máte toľko možností, ako si ho obzvláštniť a, že medze sú skoro nekonečné.

---

AKO VZNIKLI TEKVICOVÉ ŽEMLE?

Takto to robím aj ja. Sem tam niečo prisypem podľa sezóny a chuti a hneď je z toho niečo nové a veľmi chutné.

Takto vznikli aj tieto úžasné a veľmi zdravé tekvicové žemle.

To, že pečiem zväčša iba zo špaldovej múky už asi všetci dobre viete. Preto ani nejdem zdôrazňovať, že sú ako inak, špaldové. Ale tento raz som vyskúšala malú zmenu v podobe tekvicovej múky, ktorá dodala žemliam netradičnú zelenkavú farbu.

Základný recept na slané kysnuté cesto je môj najobľúbenejší, ktorý viem naspamäť aj o pol noci. Používam ho na všeličo možné, od pizze po chlieb a pečivo a keď pridám trocha viac cukru, dá sa použiť aj na sladké koláče. Preto ste ho už možno postrehli v iných receptoch.

Overené je overené, preto poďme na to a s pridaním trocha nezvyčajnej múky dosiahnete chutné divy.

---

RECEPT

POTREBUJETE

• 500g špaldovej múky

• 350ml vody

• 15g čerstvých kvasníc

• 1ČL trstinového cukru

• 1 a pol ČL soli

• 2PL tekvicovej múky

• 50g tekvicových semienok

• olej na potretie

• trocha špaldovej krupice

---

POSTUP

1. Pripravte cesto – zmiešajte špaldovú múku, tekvicovú múku, droždie, cukor, vodu a soľ. Vymiešajte hladké kysnuté cesto.

   
   

   • Ak máte domácu pekáreň, použite program na kysnuté cesto.

   • Ak miesite ručne, cesto nechajte vykysnúť prikryté 1,5–2 hodiny.

   
   

2. Prvé prepracovanie – po približne 20 minútach cesto krátko prepracujte (stačí „buchnúť“ a premiešať), potom znova prikryte a nechajte kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem (1–1,5 hodiny).

3. Vmiešajte semienka – pred druhým miesením pridajte do cesta 40 g tekvicových semienok a cesto mieste ešte 5–10 minút, aby sa semienka rovnomerne rozložili.

4. Tvarujte žemle – z cesta vytvarujte valček, rozdeľte ho na 8–12 kúskov a z nich vytvarujte žemličky. Uložte ich na plech vystlaný papierom, alebo posypaný špaldovou krupicou (žemle sa neprilepia a lepšie narastú).

5. Príprava na pečenie – vrch žemlí potrite olejom a posypte rozdrvenými tekvicovými semienkami. Prikryte utierkou a nechajte ešte 30 minút kysnúť.

6. Pečenie – rúru predhrejte na 220 °C. Žemle pečte 20–30 minút (podľa veľkosti), kým nebudú krásne zlatohnedé.

7. Dokončenie – nechajte vychladnúť na mriežke, alebo si ich vychutnajte ešte teplé s kúskom masla.

Tieto žemličky by sa vďaka svojej zelenej farbe určite hodili aj na Halloween, čo poviete?

---

PREČO PRIDAŤ TEKVICOVÚ MÚKU SO SEMIENKAMI?

Pridaním tekvicovej múky do cesta získate nielen krásne netradičné pečivo so zelenkastým odtieňom, ale aj poriadnu dávku živín – múka je bohatá na bielkoviny, vlákninu a cenný vitamín E. Tekvicové semienka zase prinesú chrumkavú textúru a ďalšiu porciu minerálov a zdravých tukov. Ak teda hľadáte pečivo, ktoré je nielen chutné, ale aj výživné a trochu iné než klasika, tieto tekvicovo-špaldové žemle si určite obľúbite. 🌱

---

FOTO POSTUP

MIESENIE A KYSNUTIE CESTA POMOCOU DOMÁCEJ PEKÁRNE.

PO DRUHOM KYSNUTÍ VYTVARUJEME Z CESTA ŠÚĽOK.

ROZDELÍME NA 8-12 ČASTÍ.

VYTVARUJEME ŽEMLE, POUKLADÁME NA PLECH, POTRIEME OLEJOM A POSYPEME TEKVICOVÝMI SEMIENKAMI.

NECHÁME ICH VYKYSNÚŤ 20-30 MINÚT. MEDZI TÝM SI ROZOHREJEME RÚRU.

PO DOPEČENÍ NECHÁME VYCHLADNÚŤ NA MRIEŽKE.

MOJE ŽEMLIČKY BOLI VÄČŠIE A VIAC PREPEČENÉ. DALI SA Z NICH VÝBORNE NAKRÁJAŤ AJ CHLEBOVÉ KRAJCE.