Parené buchty

Parené buchty plnené sladkým lekvárom, posypané makom a poliate maslom. Veľká dobrotka, ktorá nás sprevádzala detstvom. Dnes si ju doprajeme hlavne po športovom výkone, aby sme spálili kopec kalórií, ktoré má. V dospelosti naše spomienky skľznu k zasneženým rakúskym svahom, kde parenú buchtu ponúkajú vo veľkosti XXL, posypanú vrchovato makom alebo orechmi a pripomína nám biele kopce okolo nás.

Ak sa odhodláte uvariť si ju aj doma, mám pre vás recept na špaldovú parenú buchtu plnenú čučoriedkovým džemom.

POTREBUJEME na 6 kusov

cca 400g polohrubej bielej špaldovej múky
250ml mlieka (môžete použiť aj mandľové)
1 vajce S (alebo 3 prepeličie vajíčka)
10g čerstvých kvasníc
2PL trstinového cukru
trocha soli
1PL oleja bez príchute

čučoriedkový džem (alebo taký, na aký máme chuť)
trocha oleja na záverečné potretie
papier na pečenie
parák

POSTUP

Pri príprave cesta postupujeme rovnako, ako keď robíme cesto na chlieb.

Všetky ingrediencie si zmiešame do hladkého cesta.

Množstvo múky 400g je orientačné. Najprv dajme 380g. Ak by sa nám zdalo cesto moc lepkavé, pridáme zvyšok.

Pri tomto recepte je dôležité, aby sme použili polohrubú múku, nie hladkú.

Tiež neodporúčam experimentovať s celozrnnými múkami. Parená buchta má byť krásna snehobiela a pekne nafúknutá. Celozrnná múka je ťažká a buchta by sa nám nemusela dobre nafúknuť.

Vajce vyberáme čo najmenšie. Ak máme veľké vajce, dáme iba polku.

Hotové vymiesené cesto prikryjeme vo väčšej mise utierkou a necháme v kľude kysnúť hodinu a pol až 2.

Po 20 minútach cesto raz zrazíme rukou a necháme ďalej kysnúť.

Po hodine a pol by malo zdvojnásobiť svoj objem. Ak ešte nie je o toľko väčšie, necháme ho kysnúť ešte o pol hodinku dlhšie. Špaldová múka je o trochu ťažšia.

Dobre vykysnuté cesto znova vymiesime.

Rozdelíme si ho na 6 rovnakých častí.

Z každej časti rokou vytvarujeme okrúhlu placku o veľkosti dlane. Stred by mal ostať vyšší ako okraje.

Do stredu dáme dve lyžice džemu. Ten by mal byť hustejší. S riedkym by sa nám zle pracovalo a mohol by vytekať počas tvarovania guličky.

Všetky pripravené kolieska s džemom postupne uzatvoríme tak, aby džem ostal vo vnútry. Koliesko si dáme do dlane a prstami stláčame okraje, až kým neurobíme uzavretú guľku. Tú v ruke ešte opatrne poválame do hladkej guľky a položíme peknou stranou na hor na papier na pečenie.

Ja som si vystrihla na každú buchtu samostatný papier. Buchtu vkladáme do hrnca/paráku na papiery, vďaka nemu sa nám neprilepí ku dnu.

Pripravené buchty zakryjeme utierkou a necháme kysnúť 20-30 minút.

Vložíme ich na parák do hrnca, kde sme už zohriali cca 2dcl vody. Buchty sa ako inak robia nad parou, ktorá ich dokonalo uvarí.

Ja som použila ázijský typ paráku. Je vyrobený z bambusu a je veľmi dômyseľne vymyslený. Buchty v ňom môžeme rovno nechať druhý krát vykysnúť a celý parák len vložíme do hrnca s vriacou vodou. V obchode ich dostať v rôznych veľkostiach - od malinkých ako mám ja, až po veľkosť XXL.

Kto má doma klasický slovenský parák, použije ten.

Keď sú buchty v pare už ich neotvárame, mohli by spľasnúť.

Po doparení buchty vytiahneme a potrieme olejom. Vďaka tomu ostanú vláčne a nestvrdnú.

Môžeme podávať ihneď, alebo si naše parené domáce buchty vložíme do sáčiku a dáme do chladničky.

Po vytiahnutí, pred podávaním, opäť naparíme v paráku a bubú ako nové.

Odporúčam skonzumovať do 3 dní.

Ako si dotvoriť parenú buchtu nechám na vašich chuťových pohárikoch. Či dávate prednosť maku a maslu ako ja alebo orechom, kompótu, džemu...vždy bude skvelá.