GAŠTANOVÁ BEZLEPKOVÁ TORTA
Moja dcérka pred nedávnom oslávila sladkých 12 rokov. Stáva sa z nej malá slečna a výber torty nechávam na nej.
Tento rok k nám mala prísť jedna jej spolužiačka, ktorá patrí medzi bezlepkáčov.
A preto výber bol jasný -torta musí byť bezlepková, sladká, pekná a musí chutiť aj všetkým ostatným.
Dala som rozum do hrste a vymyslela tortu z gaštanového pyré, ktoré som mala v mrazáku ešte od Vianoc.
Gaštany sú zdravé, chutné a hlavne bezlepkové :-).
Ingrediencií na túto tortu nepotrebujete veľa
NA KORPUS
250g gaštanového pyré (ja som mala 72 percentné)
4 vajcia veľkosti L
100g kokosového cukru (môžete použiť aj trstinový)
trocha soli
NA PLNKU
250g gaštanového pyré
100g cukru
2 šľahačky
250 mascarpone
NA OZDOBU
Organic cacao almonds (mandle v 77percentnej čokoláde)
POSTUP
Najprv si pripravíme korpus.
Oddelíme si bielka od žĺtkov.
Z bielkov a trocha soli si vyšľaháme tuhý sneh. Dáme si ho bokom.
Ako druhé vymiešame žĺtka, cukor a gaštanové pyré . Miešame pomocou šľahacích metličiek s ručným mixérom alebo pomocou robota s násadkou na šľahačku. Hmota musí byť dobre našľahaná a zmeniť sa na krásny bledohnedý krém.
Do gaštanového krému ručne vmiešame sneh z bielkov.
Takto pripravené cesto nalejeme do tortovej formy s priemerom 24 cm. Na dno formy si dáme papier na pečenie, aby nám išiel korpus dobre vybrať z formy.
Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme na 180stupňoch 35-40 minút.
Korpus má vlastnosti trocha ako suflé. Pri pečení sa nafúkne a po dopečení a chladnutí trocha klesne.
Po dopečení ho necháme poriadne vychladnúť, aby sme ho mohli rozrezať na poly.
Pokiaľ nám chladne korpus, pustíme sa do krému.
Najskôr si vyšaháme šľahačku.
Samostatne zmiešame mascarpone, gaštanové pyré a cukor+cejlonskú škoricu.
Ak máme všetko pripravené, ručne zmiešame šľahačku s krémom, až dokým sa nám všetko dobre nespojí do krému.
Vonia nádherne po gaštanoch a škorici a je problém ho nezjesť ešte pred tým ako ním naplníme korpus :-), ale skúste vydržať, výsledok stojí za to
Vychladnutý a rozrezaný korpus položíme na podnos na tortu. Prvú polku natrieme malinovým džemom, nešetríme. Ja som použila 200g džemu.
Na džem natrieme 2/3 gaštanového krému a prikryjeme druhou polkou korpusu.
Zvyšným krémom potrieme celú tortu- boky aj vrch.
Nemusí byť natretý do hladka, kľudne nech má francúzsky look s trochou nedbalosti.
Na vrch poukladáme zopár úžasných Organic cacao almonds, teda mandlí v 77 percentnej čokoláde. Tie dodajú torte ten správny šmrnc a k tomu ešte aj výborne chutia.
Tak ak aj vy musíte dodržiavať bezlepkovú diétu alebo proste sa len chcete vyhýbať klasickej múke a samozrejme pre všetkých milovníkov gaštanou je táto GAŠTANOVÁ BEZLEPKOVÁ TORTA ako strvorená.
Doprajte si ju v nedelu ku kvalitnej kávičke, napríklad od firmy Powerlogy.com.
Táto zrnková káva BIO Organic Espresso pražená na Slovensku vďaka vyváženej kombinácii arabiky a robusty zabezpečí plnú a intenzívnu chuť bez kyslosti a prepraženej horkosti a môžete sa spoľahnúť, že spolu s GAŠTANOVOU TORTOU sa krásne doplnia.
Adelkas Kitchen