ŠIŠKY

Začína sa nám zjesenievať. Prirodzenú chuť na sladké ovocie vystriedala chuť na niečo sýtejšie. U mňa nastala táto neodolateľná chuť na šišky a musím sa s vami podeliť o recept, lebo by bol hriech si ho nechať iba pre seba.

K týmto šiškám sa pridal aj pekný príbeh. Ráno som sa zobudila s jasnou predstavou, že idem po sto rokoch robiť šišky. Musela som ísť nakúpiť, ale ešte pred vchodom do potravín, som ako v omámení vstúpila do obchodu s pomôckami do kuchyne. Myslím, že by som tam strávila aj celý deň, keby na mňa hneď pri vchode "nekukala" malá vecička. Áno, bola to násadka na plnenie šišiek. Aká náhoda. Hneď som ju kúpila, strčila do kabelky a utekala nakúpiť. V tom, čo budem dnes vypekať som v tom momente už mala úplne jasno. A dobre som urobila.

Fantasticky sme si pochutili, aj susedom som odniesla. Veď ich bolo asi 16, treba sa vedieť aj podeliť.

ŠPALDOVÉ ŠIŠKY 16 kusov

500g hladkej špaldovej múky
15g čerstvého droždia
250ml mandľového mlieka
30g masla alebo rastlinného masla
2 žľtky
20g trstinového cukru
2PL rumu (môžeme vynechať)
2PL citrónovej šťavy + trocha nastrúhanej kôry
trocha soli

Džem na plnenie podľa vlastnej chuti. Ja som použila domáci marhuľový džem.
Nástavec na plnenie šišiek. Ak nemáte, dajte džem kľudne na vrch šišky.
3-4dcl oleja na smaženie
trstinový cukor so škoricou, zruba 150g

POSTUP

Ručne alebo pomocou robota si vymiesime hladké cesto. Môžeme ho nechať vykysnúť pri izbovej teplote hodinu a pol až 2 hodiny, ale ja najradšej takéto cesto vložím prikryté do chladničky, kde si pozvoľne kysne až do rána. Vďaka tomu nemusím hľadieť na hodinky a byť v strese.

Ráno alebo po obede vytiahnem hotové nakysnuté cesto.

Druhý raz ho poriadne vymiesim, vďaka čomu sa aj zohreje.

Ktorý spôsom si vyberiete nechám na vás.

Po druhom miesení si položíme cesto na dosku a rozdelíme na 16 rovnakých kúskov.

Z každého vytvarujeme guličku. Váľkáme ju, až do kým nie je hladká. Položíme na pomúčenú dosku a prstom v strede urobíme dierku.

Prikryjeme utierkou a necháme dokysnúť 30-40 minút.

Do hlbšej panvice nalejeme dostatok oleja a rozpálime ho.

Šišky dávajme vždy až do dobre rozpáleného oleja, vtedy pekne napuchnú.

Vkladáme ich tak, aby mali okolo seba dostatok miesta, lebo zdovnásobia svoj objem.

Smažíme na strednom ohni z každej strany do zlatova. Cca 3-5 minút z každej strany. Ale ako vieme, každý sporách aj panvica pečie inak, preto je čas iba orientačný. Treba sa orientovať podľa farby a vône.

Zvrchu a zo spodu sú šišky krásne zlatavé, po bokoch majú béžovú farbu.

Po vybratí šišky dávame hneď do cukru so škoricou a celé ich v ňom obalíme.

Dáme vychladnúť na tanier alebo mriežku.

Po úplnom vychladnutí plníme džemom. Na nadstavec na plnenie šišiek dáme cukrárenské vrecko, naplníme ho džemom. Pichneme ho do boku šišky a jemným tlakom napľňame. Sem tam sa stane, že vám džem vystrekne z hora alebo z boku, čo nevadí, aspoň môžete olízať sladký džem alebo pokazenú šišku hneď zjesť :-).

Ale nepokazte ich všetky, to vám nikto neuverí, že ste to neurobili naschváľ.

Nedá sa nič dodať, iba dobrú chuť. Nezabudnite, že šišky sú ako spomienky na detstvo. Bolo krásne, ale už nikdy nebudme môcť zjesť toľko šišiek, až praskneme. Ale to nám nebráni, aby sme si sem tam zaspomínali a našim deťom nedopriali túto detskú radosť z vône a chute domácej šišky.

Hoď šiškou, kto by is nedal :-).