NOKRLE: RECEPT NA KLASICKÉ, ŠPENÁTOVÉ AJ BEZLAKTÓZOVÉ ŇOKY

SKVELÁ PRÍLOHA NIELEN K PERKELTU.

NÁJDETE TU RECEPT NA KLASICKÉ BIELE ŇOKY, AJ RECEPT NA OCHUTENÉ ŠPENÁTOVÉ ŇOKY, KTORÉ VIDÍTE NA FOTKÁCH. AJ "ALERGY-FRIENDLY" VERZIU

---

ˇ

---

ŇOKY, NOCKERLE, GNOCCHI?

✨ Domáce nokrle, ktoré sa výborne hodia napríklad k perkeltu, pôsobia na prvý pohľad zložito. Pravda je však iná – malé chutné haluštičky zvládnete pripraviť za 15–20 minút.

V Starej Bratislave sa im hovorilo aj ňoky – boli to malé múčne kúsky cesta, podobné haluškám. Rozdiel je v tom, že kým tradičné halušky vznikajú zo zemiakov a múky, ňoky sa pripravujú z múky a vajec. Varia sa rovnako, aj na tanieri vyzerajú podobne, no ňoky sú o čosi jednoduchšie na prípravu.

Neviem, odkiaľ pochádza ich názov, ale pravdepodobne do našich zemepisných šírok prišiel z Talianska (gnocchi), putoval cez Maďarsko a Rakúsko (Nockerl), až sa udomácnil v Prešporku pod menom ňoky či nokrle.

---

NOKERLE/ŇOKY SÚ JEDNODUCHOU A RÝCHLOU PRÍLOHOU

Pripravila som pre vás recept na klasické nokrle – obľúbené biele ňoky.

Nájdete tu aj zdravšiu špaldovú verziu bez laktózy a, pre milovníkov farieb na tanieri, aj špenátové ňoky.

Klasické ňoky sú skvelou prílohou k dusenému mäsu na šťave, k syrovo-smotanovej omáčke alebo si ich na druhý deň môžete osmahnúť na panvici s vajíčkom, chrumkavou slaninkou a cibuľkou. Špenátové sú zas vynikajúce poliate len olivovým olejom a posypané parmezánom – no perfektne chutia aj v jemnej smotanovej omáčke.

A teraz som zvedavá na vás – s čím by ste si ich dali vy? Podeľte sa so mnou v komentároch. 💬

---

RECEPT

NOKRLE/ŇOKY

🥟KLASICKÉ ŇOKY

• 300g hladkej múky

• 1dcl mlieka

• 2 vajcia

• 1ČL soli

---

🌿ŠPENÁTOVÉ ŇOKY

• 350g hladkej múky

• 100g mladého špenátu

• 1dcl mlieka,

• 2 vajcia

• 1ČL soli

---

🌱ALERGY-FRIENDLY ŇOKY (bez laktózy)

• 300 g špaldovej bielej múky

• 1 dl rastlinného mlieka (napr. mandľové alebo sójové)

• 2 vajcia

• 1 ČL soli

---

POSTUP

🥟 Postup – klasické a 🌱allergy-friendly ňoky

1. Všetky ingrediencie zmiešajte do lepivého cesta. Konzistencia by mala byť taká, aby sa cesto dalo ľahko pretlačiť cez sitko na halušky (alebo iný cedník s väčšími dierkami).

   
   

   • Ak je cesto príliš husté, pridajte trochu mlieka.

   • Ak je naopak riedke, pridajte múku.

   
   

2. Vo veľkom hrnci priveďte vodu do varu, osoľte ju a pomocou sitka alebo väčšej lyžice hádžte ňoky do vriacej vody.

3. Varte ich približne 3–4 minúty, kým nevyplávajú na povrch – vtedy sú hotové.

4. Scedíte ich, nasypete do misy a pokvapkáte trochou oleja alebo pridajte kúsok masla, aby sa nezlepili.

5. Podávajte teplé. Ak ich nezjete hneď, uskladnite ich v uzatvorenej nádobe v chladničke – vydržia aj 2 dni.

🌿 Postup – špenátové ňoky

1. Najprv rozmixujte mladý špenát spolu s mliekom, aby vznikla hladká zelená zmes.

2. Pridajte múku, vajcia a soľ a vypracujte cesto – ručne alebo v kuchynskom robote (ten zvládne prácu za 2–3 minúty).

3. Postup varenia je rovnaký ako pri klasických ňokoch: hádžeme do vriacej osolenej vody, varíme 3–4 minúty, kým nevyplávajú, scedíme a premiešame s kúskom masla alebo olejom.

   
   

---

SKLADOVANIE

Nokrle (ňoky) chutia najlepšie hneď čerstvo uvarené, ešte teplé priamo z hrnca. Ak vám však nejaké predsa len zostanú, uskladnite ich v uzatvárateľnej nádobke v chladničke – vydržia tam bez problémov aj dva dni.

Klasické ňoky majú jemnú bielu farbu a neutrálnu chuť, ktorá sa hodí ku všetkému. Špenátové zasa rozžiaria tanier krásnou zelenou a dodajú jemne svieži nádych.

Priznám sa, že nokrle patria medzi moje najobľúbenejšie prílohy – no nerobievam ich až tak často. Jednak sú dosť sýte (a áno, aj kalorické), a hlavne preto, že pri nich málokedy ostanem len pri jednej porcii. 😅

Vaša Adelka 💛

---

FOTO POSTUP

PRI VYMIESENÍ VÁM POMÔŽE ROBOT.

NOKRLE HÁDŽTE DO VRIACEJ OSOLENEJ VODY CEZ SYTKO NA HALUŠKY.

JA MILUJEM TIETO NETRADIČNÉ ŠPENÁTOVÉ VO VERZII ALERGY-FRIENDLY.

DOBRÚ CHUŤ.