PLNENÉ KELOVÉ LISTY hovädzím mäsom

Kel je podľa mňa nádherná zelenina. Má sýto zelenú farbu a krásnu štruktúru. Je pevný a pri varení sa nerozvarí, ale drží si svoj tvar. Preto je vhodný na plnenie, ako napríklad vínne listy alebo kapusta.

Video verzia pre vás. Celý postup nižšie.

Na plnené kelové listy budeme potrebovať vrchné kelové listy. Používame veľké vrchné listy, ktoré idú ľahko oddeliť.

Zvyšok kelu použijeme napríklad na kelový prívarok alebo do polievky.

POTREBUJEME

1 kel

500g mletého hovädzieho mäsa

250g uvarenej ryže

1 vajce

1ČL mletej rasce

1 a pol ČL soli

2 strúčiky nastrúhaného cesnaku

500ml hovädzieho vývaru alebo zeleninového vývaru (možeme si ho pripraviť aj z bujónu)

POSTUP

Ako prvé si pripravíme kelové listy.

Budeme ich potrebovať zhruba 12 kusov.

Odtrhneme ich a vložíme do väčšieho hrnca s vrelou vodou.

Prikryjeme pokrievkou a varíme 5 minút. Potom ich ešte necháme v horúcej vode ďalších 10 minút, aby zmäkli a dalo sa s nimi dobre pracovať.

Ak sú listy mäkké, vyberieme ich z vody a necháme odkvapkať.

Rozložíme si ich na kuchynský stôl a vyrežeme stredovú tvrdú časť. Ak by sme to neurobili, nedali by sa listy pekne zabaliť.

Medzi tým ako sa nám varia kelové listy, si pripravíme mäsovú zmes.

Mleté mäso, ryžu, vajce, cesnak, korenie a soľ zmiešame. Vznikne nám mäsová zmes, ktorou začneme plniť pripravené kelové listy.

Urobíme si 12 rovnako veľkých šulcov, ktoré kladieme do stredu listu.

Musíme ich pekne zabaliľ.

Začneme spodnou časťou, potom zabalíme bočné časti a na záver rolku zrolujeme, aby sa mäso celé obalilo listom.

Takto pripravené balíčky dávame jeden vedľa druhého do hrnca.

Ja používam kvalitný smaltový, ktorý pečie rovnomerne. Hrniec by mal mať pokrievku, lebo najprv sa rolky dusia.

Ak máme naše kelové rolky uložené, podlejeme ich vývarom. Nemusia byť úplne ponorené, ale mali by mať dostatok tekutiny, aby sa počas pečenia nevysušili.

Hrniec prikryjeme, vložíme do vyhriatej rúry a dusíme 1 hodinu na 200 stupňoch.

Po tomto čase sa nám pekne mäso aj kel udusí.

Dáme dole pokrievku a necháme všetko ešte zapecť 15 minút na 220 stupňov.

Dávame pozor, aby sa nám rolky nepripiekli, stále by mala byť na dne tekutina.

Po dopečení sú kelové rolky pevné, držia tvar a chuť kelu pekne prejde až do mäsa a dá mu špecifickú chuť.